Enkelt, billigt och gott! Potatis- och purjolökssoppa!

Potage parmentier är en fransk klassiker. På svenska kallar i den för potatis och purjolökssoppa. Köpte en del, men en del hade jag redan hemma och beräknade då för 2 personer 33 kr (och då tog jag nog till!)

Purjolök 9:95 | Bakpotatis 9:00 | Vitlöksklyftor 1:50 | 25 g vego smör 2:50 | några kryddor 1:50 | klick vegogrädde 5:00 | buljongtärning 2:00 | 10 cm selleri 1:50 = ~33:-

Bra va’?

• 25 g mjölkfritt margarin

• 10 cm selleri, finhackas

• 1 stor purjolök, hela ska finstrimlas

• 3 vitlöksklyftor, pressas

• 1 stor bakpotatis, skärs i små bitar

• 1grönsaksbuljong

• 7 dl vatten

• 1,5 dl vego grädde exvis Alpro

• Kryddor: lagerblad, provencalska kryddor, salt, svartpeppar, 1 näve hackade persiljekvistar

I en stor gryta smält smör och fräs purjolök med vitlöken och sellerin på svag värme tills de är transparanta. Rör om, tillsätt vatten och buljongtärning. Krydda och tillsätt potatisen. Koka i sådär en kvart på svag värme. Låt svalna, fiska upp lagerbladen. Purea med handmixer. Tillsätt vego grädden och koka upp igen. Servera med rostade krutonger och garnera med klippta persiljekvistar.