Potage parmentier är en fransk klassiker. På svenska kallar i den för potatis och purjolökssoppa. Köpte en del, men en del hade jag redan hemma och beräknade då för 2 personer 33 kr (och då tog jag nog till!)
Purjolök 9:95 | Bakpotatis 9:00 | Vitlöksklyftor 1:50 | 25 g vego smör 2:50 | några kryddor 1:50 | klick vegogrädde 5:00 | buljongtärning 2:00 | 10 cm selleri 1:50 = ~33:-
Bra va’?
25 g mjölkfritt margarin
10 cm selleri, finhackas
1 stor purjolök, hela ska finstrimlas
3 vitlöksklyftor, pressas
1 stor bakpotatis, skärs i små bitar
1grönsaksbuljong
7 dl vatten
1,5 dl vego grädde exvis Alpro
Kryddor: lagerblad, provencalska kryddor, salt, svartpeppar, 1 näve hackade persiljekvistar
I en stor gryta smält smör och fräs purjolök med vitlöken och sellerin på svag värme tills de är transparanta. Rör om, tillsätt vatten och buljongtärning. Krydda och tillsätt potatisen. Koka i sådär en kvart på svag värme. Låt svalna, fiska upp lagerbladen. Purea med handmixer. Tillsätt vego grädden och koka upp igen. Servera med rostade krutonger och garnera med klippta persiljekvistar.
Comments