Vill man vara fin så kan man på franska säga: Soupe pommes de terre et poireaux crémeux
Grannarna åkte till Spanien och lämnade över lite grönsaker istället för att slänga!
Ja tack, och 2 purjolökar senare hade jag kombinerat dem per automatik med potatis till en krämig vichyssoise så här en tisdag efter jul. Jag taggar matmässigt ner lite i väntan på en god nyårssupé med lite bubbel! Vill ju inte rulla mig fram på gatan….
Men den här soppan med sina vitaminer är nyttig för immunsystemet, ögonen, humöret och hjärtat….
Observera att jag använder hela purjon, även den gröna delen som har så mycket tydlig och god smak. Jag slänger inget på grund av konstiga myter. Här är mitt recept:
1-2 stora mjöliga bakpotatis i små bitar
2 hela purjolökar, tunt skivade
1/2 bladselleri, tunt hackad (spar bladen till garnering)
1- 2 lagerblad
2 vitlökar, fint hackade
salt
svartpeppar
provensalska örter
brödkumminfrö
muskotnöt
1 grönsaksbuljong tärning
6-7 dl vatten
2 msk tunn japansk soja
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk pesto (ur glasburk)
Eventuellt: 2-3 msk majsena för konsistens
Gör i ordning potatis, bladselleri och purjolök och koka i vatten. Lägg i buljongtärning, soja, vitlök, lagerblad, kryddor och ”koka sönder” i princip. Sådär 30 minuter på lägre värme. Jag använde sen en potatisstomp och gick igenom hela koket, ställde undan och lät svalna.
Använde handmixer för att puréa soppan slät. Häll i matlagningsgrädde. Handmixer igen tills soppan är krämig. Lägg i en klick vegosmör så blir det ännu krämigare. Garnera ed at ringla pesto över soppan och lägga några blad selleri på toppen.
Parantes:
Känns soppan för tunn? Ta 1 dl soppa och rör ut med majsena, häll tillbaka och koka upp och låt tjockna lite och tills du får den konsistens som du vill ha.
Fler soppor hittar du här:
Comments