Den rikaste italienska soppan är nog tutan tvekan Minestrone och den går tillbaka hundratals år ändå till 2000 f Kr då romarna erövrade Italien. Det var också en tid då man fick tag i mer grönsaker än man någonsin haft tidigare, nåt som startade en slags grönsaksdille. Egentligen var Minestrone en "man-tager-vad-man-haver-soppa", som var tjock i konsistensen, alltså bitar av pasta och grönsaker i, så det är svårt att hitta ett schysst tidigt recept, men vanliga ingredienser var lök, vitlök, selleri, tomater, morötter, pasta…. och sen med ett gott bröd vid sidan om tallriken. Men det är klart, man kan ju labba lite med ingredienserna, eller hur? Bönor och stora pastaskruvar tycker jag ska i soppan!
Ett vanligt recept är (…och adda gärna ingredienser som du gillar!)
6 stora röda tomater
1 orange paprika
1-2 röd lök
1 stjälk selleri
1 grön zucchini
1 stor morot
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl passerade tomater (exempelvis Mutti i flaska)
1 burk stora vita bönor
1 grönsaksbuljongtärning
ca 750 ml vatten
½ paket stora pastaskruvar
3 svarta vitlöksklyftor
Kryddor: salt, aningens råsocker, svartpeppar, nypa chiliflingor, torkad oregano, ca 20 blad färsk basilika, malen stark paprika
Skär allt i små tärningar: tomater, lök, paprika, selleri, zucchini, morot och rosta i ugnen 180 grader i en halvtimme. Lägg i kastrull med olivolja, tillsätt tomatpuré och passerade tomater.
Krydda, salt, peppar, örtkryddor.
Tillsätt grönsaksbuljongtärningen och vattnet. Lägg i pastan och låt småkoka i 10-12 minuter tills pastan är kokt och sist i med bönorna. Koka upp soppan, smaka av kryddorna och servera med basilikablad.
Comentarios