Detta är en kanongod, krämig soppa med Karl Johan.
Soppen som gör soppan. Karl John svampen är en sopp som du hittar i löv och barrskog. Det är inte bara vi i Sverige som tycker om Karl Johan, fransmännen och italienarna älskar svampen. Jag använder den året runt och när den inte finns så har jag en stor påse frysta hela Karl Johan svampar. Och så finns det torkad som du mjukar upp i lite vatten, men spar då det vattnet som är perfekt som smakfull ingrediens tillsammans med lite buljong i soppan.
Förutom sherryn är det mycket få kalorier i den här soppan och man kan njuta med gott samvete. Du kan ta alla varianter av svamp: gul kantarell, trattkantarell, trumpetsvamp, ostronskivling, portabello, kastanjechampinjon – i mån av säsong och tillgång, förstås. Följ 3 enkla steg:
1. Fräs i rapsolja
ca 1 liter ansad färsk svamp
2 fint hackade schalottenlökar
lite salt och peppar
Om du använder färska svampar så ta en större fin svamp, skiva och fräs med lite grovmalen svartpeppar och ställ år sidan för att garnera soppan.
2. Red soppan
1-2 msk majsena för att eventuellt reda soppan lite
1 msk vit miso
6 dl grönsaksbuljong
2 dl Alpro sojagrädde för matlagning
3. Krydda soppan
1 msk japansk soja
franska örtkryddor
eventuellt lite stark paprika
2 msk torr sherry
några droppar tryffelolja
Smaka av kryddorna. Klart!
Comments