Ogräspesto: ängssyra, nässlor, vild mynta, lite färsk basilika, lite färsk oregano, 2 vitlökar, 1 msk citronsaft, 3 msk olivolja, 1 dl valnötter, salt och svartpeppar. Mortla i en stor mortel, om du inte har det, så kör med mixerstav eller i matberedare, först nötter sedan allt annat och spä med olivolja ifall konsistensen blir för tjock.
Gnocchi: 2-3 bakpotatis, koka eller baka med skal tills mjuka. Skala och kör i potatispress, blanda med 2 dl semolina (eller vetemjöl) som jag inhandlat på Eataly Stockholm och 1/2 tsk salt. Känn på degen. Den ska vara lätt och luftig med ändå ”gå ihop” så ev lite mer mjöl?
Dela degen i 4 bitar och rulla längder ca 3 cm tjocka. Skär i 3 cm bitar och rulla till bollar. Rulla bollarna längs med en gaffel för att få skåror. Blanda med pesto och olivolja samt tomat skurna i små bitar.
Comments