En vegansk sötpotatisboll, kryddad med curry och fylld med grönsaker och örter. En liten burgare i ett bröd serveras med koriandermajonnäs och chutney. Precis alla älskar den här! Av röda linser, sötpotatis, quinoa, vitlök och en massa schyssta kryddor.
Stek den eller baka i ugnen, några minuter, klart!
2 dl torkade röda linser
2 små sötpotatisar, mosas
1 dl quinoa
3 vitlöksklyftor, pressade
1 liten gul lök, tärnad
½-1 röd chilipeppar, finhackad
Kryddor: 1 msk spiskummin, 2 tsk koriander, 1 tsk gurkmeja, 1 nypa stark paprika, salt och peppar
2 msk vetemjöl
2 msk kokosolja för stekning
För koriander majonnäsen
1 dl vegansk majonnäs, exvis Hellmans
3 vitlöksklyftor, pressade
1 näve korianderblad, hackade
Skölj linserna och quinoa noga och koka separat.
Ta 2 delar vatten för varje del quinoa, lägg på ett lock och låt sjuda i en halvtimme tills allt vatten kokat bort.
Koka linserna livligt i en kvart och häll av vattnet.
Stick några hål i sötpotatisen och mikra på hög temperatur i ca 8 minuter. Låt svalna, skala och mosa.
Fräs lök och vitlök i olja på låg värme tills de blir genomskinliga. Krydda och tillsätt linser, quinoa, chili, och sötpotatismos. Rör om för att kombinera. Rör ner mjöl och koka i ytterligare några minuter. Låt svalna och forma sedan bollar (eller små biffar) och ställ i kylen i några timmar. Du kan också frysa en kortare stund. Då hjälper di bollarna att hålla ihop.
För aioli genom att blanda ihop alla ingredienser. Ställ undan och kyl.
Hetta upp kokosolja och stek biffarna. Rulla runt dem i cirka 5 minuter tills de fått färg och är genomstekta. Lägg bollarna i små rostade bröd, toppa med aioli och gärna något chutney och lite grönt.
Mer bollar och burgare:
Commenti