Även en läcker bondomelett kan göras helt utan ägg, fast med silken tofu. Tömde på äldre frysta grönsaker som låg kvar i sina påsar. Tog broccoli, haricot verts, paprika, kokt potatis och till och med några bollar brysselkål, lite lök och lade till bladpersilja och kryddor. Du kan naturligtvis ta de grönsaker du vill.
Blev ju jättegott! Ägglös bondomelett i min halvhöga järnpanna i ugnen.
För 4 pers, servera med en fräsch sallad.
2 msk olivolja
1 kokt potatis, i bitar eller skivor
1/2 gul lök, hackad
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 orange paprika, strimlad
Kryddor: salt, peppar eventuellt chiliflingor
Stek grönsakerna
Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme, fräs potatis i 5 minuter, tillsätt lök och vitlök och fräs på låg värme. Tillsätt de tinade grönsakerna, börja med de stora grönsakerna först som brysselkål och sedan arbeta dig ner med paprika, haricot verts, strimlad paprika och till sist broccoli och den koka potatisen. Stek några minuter bara, det ska vara lite lättstekta endast eftersom de eftersteker i ugnen. Krydda med salt, peppar och chiliflingor. Ställ undan. Värm ugnen till 220 grader.
Äggstanningen
1 paket (400 g) silken tofu, avrunnen
1 dl (ev lite mer) havremjölk
3 msk näringsjäst (B-jäst)
2 msk majsena
Kryddor: 1 tsk stark dijonsenap, lite vitlökspulver, salt, peppar, torkade franska örter, 1 tsk gurkmeja för färgens skull samt en näve bladpersilja.
Värm ugnen till 220 grader.
Du behöver inte pressa tofun, men låt den rinna av. Smula sedan ner tofun i en matberedare med alla ingredienser och kryddor. Smeten ska inte bli för tunn, men rinna som pannkaksmet. Du kan ta en droppe eller två mer havremjölk om det verkar för tjockt, men försiktigt.
Ta ut en ugnsfast form, jag tog en järnform (ca 20-22 cm) men högre kant eller ta en springform med lös kant. Smöra den noga på botten och kring kanterna och bröa med mannagryn. Lägg i de lättstekta grönsakerna i botten, häll tofublandningen över och jämna till toppen och se till att fylla ut formen ordentligt.
Grädda i ca 40 minuter tills bondomeletten känns fast. Den ska inte var rinnig, den ska nästan gå att yfta om du nyper i den. Lägg eventuellt på en folie om den blir för brun. Ta ut omeletten och lossa kanterna med en kniv runt om men låt ringen sitta kvar. Låt omeletten får sätta sig en stund. Lägg sedan en tallrik över formen och vänd omeletten försiktigt upp och ner på en tallrik. Servera.
Här finns fler små rätter ur ugnen:
Comments