Jag ger mig inte. Jag vill vissa att alla goda rätter även kan göras i ett veganskt kök med helt växtbaserade ingredienser. Ta frittata, till exempel. En potatis/äggkaka. Här är en riktigt smarrig variant av frittata med karamelliserad lök, svamp och potatis och vill man laga veganskt, så finns många bra alternativ till ägg, som kikärtsmjöl, tofu, aquafaba (vispat kikärtsspad) … är bara några ingredienser om man vill göra en ägglös frittata. Som brunch är detta en enastående rätt – prova du med!
Istället för äggstanning:
2 dl kikärtsmjöl
2,5 dl växtbaserad mjölk, exempelvis mandel
1 generös nypa kala namak (svart salt ger äggsmak)
1 msk chiafrö
lite salt och peppar
Blanda alla ingredienser och låt stå och dra.
Grönsaksblandning:
lite olja och smör
1 stor gul lök, skivas tunt sidledes
2 vitlöksklyftor, pressade
msk balsamvinäger
1 medelstor potatis, skalas och hyvlas
10 champinjoner, tunt skivade
5 tag med svartpeppar kvarnen
Violife Prosociano ost, riven
några kvistar färsk timjan och oregano
Stek löken för sig i stekpanna på medelhög värme i lite olja och smör gärna i en ugnsfast sautépanna. Sänk värmen och låt löken stå och puttra på låg värme i minst 10-15 minuter, rör om då och då.
Förbered champinjonerna och potatisen och stek på i olja och smör i en annan stekpanna. sådär 4-5 minuter. Salta och peppra.
Värm ugnen på 180-200 ̊.
Du har nu 2 stekpannor gåendes på spisen. Rör om i löken och tillsätt balsamvinäger och stek tills löken fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut 1/3 av löken och lägg på en talrik.
Sen tillsätter du den stekta potatisen och champinjonerna i sautépannan och kryddar med salt, peppar, timjan och oregano. Platta till allt till en kaka med stekspaden.
Ta nu mjöl-blandningen som fått stå och dra. Kolla så att den inte är för tjock, tillsätt eventuellt mer vatten innan du häller den över grönsakskakan och steker på några minuter på låg värme tills kakan stelnat lite.
Ställ in hela sautépannan i ugnen i 5 minuter. Ta ut och fördela löst på resten av den karamelliserade löken. Ställ i ugnen igen, sådär 5 minuter till och tills kakan fått en fin brun färg och har stelnat.
Låt frittatan kallna lite så stelnar den ännu mer och det blir lättare att skära "tårtbitar".
Garnera med några kvistar timjan och oregano samt lite riven Prosociano.
Comments