Hälsosamt godis och snacks i alla ära, men det man köper färdigt är faktiskt inte så väldigt hälsosamt alls. Det bästa är förstås alltid att försöka göra lite själv. Då får du varken i dig läskiga e-nummer och farliga tillsatser för att inte tala om säkerligen mindre kolhydrater och mindre kalorier.
Tillsammans med rostade salta bondbönor, så är nog kryddiga, rostade kikärter, ett av mina favoritsnacks. Men sånt här MÅSTE bli frasigt, knaprigt och krisigt salt, inte degigt alls för att blir gott. En idé är att först torka kikärtorna först och sedan krydda dem med salt och andra kryddor – alltså rosta typ 2 gånger om! Då blir de riktigt krisiga!
Kikärter från burk går fint att rosta, om man torkar dem lite snabbt först. Häll av akva faban och skölj noga. Torka i en ren kökshandduk eller ta kökspapper.
Smaksätta kan man göra på massor med olika sätt.
Salt förstås, sedan indiskt med spiskummin, koriander, curry, gurkmeja och kajennpeppar eller mexikanskt men salt, chili, krossad vitlök, koriander eller varför inte italienskt eller franskt med örter från Provence, salt, timjan och massor av vitlök? För att kryddorna ska fastna så skakar man kikärtorna i olja. Eller .... svart mustig, söt vitlök!!!! Så här gjorde jag nu:
1 burk på omkring 400+ g kikärtor (OBS! Zeta har 410 g i sina paket)
2 msk olivolja
½ tsk salt
1-2 nypor chilipulver
2 svarta vitlöksklyftor
½ tsk spiskummin
Värm ugnen till 180 grader.
Töm kikärtorna ur förpackningen, dränera och skölj. Låt rinna av och torka i kökspapper. Lägg sedan i ett lager på en ugnsplåt och rosta i 30 minuter, skaka runt på plåten då och då så att alla exponeras till övervärme.
Under tiden i en stor skål som rymmer både kikärtor, olja och alla kryddorna som du vill blanda i. Jag pressade den svarta vitlöken som ju är lite mjuk med kniv i lite salt på en skärbräda och raspade ner det i skålen och blandade med övriga ingredienser, men brukar även ta krossad torkad vitlök ibland. Nu tog jag 1 svart vitlök, det var för lite, så jag skriver 2 svarta vitlökar i receptet.
Ta ut kikärtorna ur ugnen och låt dem svalna lite för de ska in i kryddskålen med oljan och det kan spruta upp om kikärtorna är heta. Så låt de blir lite kalla först.
Tillsätt sedan kikärtorna i skålen och rör om så att alla kikärtor får smörja sig lite med den kryddiga oljan.
Fördela återigen de kryddade kikärterna på ugnsplåten och ställ tillbaka dem i ugnen en kvart – 20 minuter tills de är helt krispiga och frasiga. Igen, skaka runt på plåten då och då. Låt de kallna lite på plåten och häll sedan upp dem i en skål.
.
Comments