Det här är sådan mat jag får i mig varje dag, annars dör jag. Bokstavligen!
Vitlök
Va? Ska det verkligen inte vara någon vitlök i denna rätt? Frågan kan dyka upp och jag blir alltid lika förvånad – kan man ens laga mat utan vitlök? Vitlök är inte vara världens bästa krydda och förhöjer smaken på vilken rätt som helst utan. Denna superfood är nyttig också! Högt blodtryck, hjärtsjukdom, vissa typer av cancer – ät vitlök. Och har du smakat den svarta vitlöken än? Smakar sött och gott och hatar kolesterol.
Olio olio olio oliva …
Det finns förstås en massa rykten som ”man kan inte steka i olivolja” eller ”Spanien och Grekland luras med sin olivolja” etc. Fråga: Men hur ofta läser du själv på etiketten i butiken?
Enkelt: olivolja är saften som extraheras från färska oliver – inga kemikalier, värme eller vidare bearbetning sker. Under de senaste två åren i Italien konfiskerade myndigheterna mer än 2 000 ton falsk olivolja och myndigheter inledde en undersökning där man granskade sju av landets ledande producenter. Men du kan upptäcka detta själv:
Oljan ska vara EVOO märkt, Extra Virgin Olive Oil, alltså "extra jungfru" på etiketten.
Det ska stå att det är fri fettsyrahalt på 0,2 procent eller lägre
Notera att det bara är kvalitetsproducenter som bryr sig om att skriva det på etiketten.
Nyligen läste jag en etikett på ett känt märke, inget stod listat på etiketten, nej tack! Ställde tillbaka. Jag är kräsen med mat och vill få i mig min olivolja och min vitamin E, mina polyfenoler och enkla omättade fettsyror mot hjärt/kärlsjukdomar.
Granatäppelkärnor
Granatäpplets frö har en rad hälsofördelar som passar mig, bland annat antioxidanter, men även på C-vitamin, fibrer, järn!, och kalium. Fröna innehåller dessutom järn och K-vitamin. Det går nästan aldrig någon morgon utan några skedar över müslin.
Hampafrö
Varje morgon får jag i alla fall i mig en matsked av dessa goda frön som innehåller både en hög andel fiber, samtliga 20 essentiella aminosyror, Vitamin E, Omega-3 och 6, (tränar du?), lecitin (för hjärnan!), mineraler som kalium, fosfor och magnesium och de är en grymt lättsmält proteinkälla! Häller över müslin. Myterna: ”det är knark” – svar nej, det finns ingen THC alls, alltså igen narkotika. De passar ihop med all mat, panering, bak, grönsaksbiffar, rawfoodbollar, över yoghurten, i smoothien, i salladen …
Chiafrö
Chiafrön är inte bara nyttiga. De är en värdefull hjälp i det veganska köket när man behöver ersätta ett ägg. Blanda 1 msk chiafrö i 2 msk vatten. Låt stå i en kvart så har du ett ägg för redning!
Annars kan du använda chiafrön för att baka bröd, i salladen eller i en gryta, men varför inte fixa en chiagröt på kvällen till morgonens frukost?
Visste du att en tesked av chiafrö har lika mycket fiber som en hel skål havregryn? Annars finns det både massor med kalcium, omega-3, järn och dessutom proteiner och aminosyror för dig som tränar hårt.
Groddar och mikrogrönt
Om du groddar frön från alfalfa, rädisor, bönor, vattenkrasse, vete, vitlök, rödkål, linser, fänkål, broccoli … groddandet tar aldrig slut! Och tack och lov för det. I den lilla, nya grodden hittar du vitamin A, B, C, D och E utan även järn, kalcium och kostfiber. Självklart groddar jag själv hemma så får jag ett extra vitamintillskott på smörgåsen, på pizzan, i salladen, i brödbaket, i woken, i grönsaksbiffen och i princip i all annan mat också. Det samma gäller små skottgroddar som sätts i jord. Så nyttigt!
Bình luận