Man kan laga massor med ramslök! Kokar man den snabbt utan stjälkar och lägger sen i isvatten så behåller den sin smaragdgröna färg. En av de bästa rörorna som finns (förutom hummus och muhammara) superanvändbar! Ibland tar jag bort stjälkarna, ibland inte och använder på rostat bröd, på bakad potatis, i soppa, i bhajis med lök, i risotto, kan bi salsa verde om man blandar ramslök med basilika, mynta, kapris, lite korianderfrö och olja och citron för att göra en salsa verde, på grillad sparris, i focaccian, i sallader, i vitlöksbröd, i vitlökssmör om du blandar 100 g smör med 20 g hackad ramslök, citronskal och juice, och salt och peppar, i salladsdressing, på färska kokta bönor och i pesto, viket egentligen är den röran som jag pratar om.
150 g ramslök, stjälk och blad hackas grovt
2,5 ml olivolja
1 näve pinjenötter eller valnötter
1 nypa salt
3-4 blad hackad färsk mynta
1 dl riven Violife
1 dl finriven vegansk Violife Prosociano på bit
Tvätta ramslöken i kallt vatten och torka med kökshandduk. In med alla ingredienser i en mixer och kör. Hur är konsistensen? Anpassa med lite mer olja om du vill ha tunnare, och släng i msk nötter till, ifall peston är för tunn. Lägg i en glasburk, håller sig några dagar eller frys. Jag skulle kunna äta med sked direkt ur bruken!
Comments