Får ofta frågan om vad jag äter till lunch. Mina hemma-luncher är enkla. För att sätta piff på denna enkla gröna tallrik betyder att joxa lite med kikärtorna som annars ju är ganska intetsägande i smaken. Sedan kan man steka dem knapriga, krydda dem och ha i sallader, på pasta eller som snacks. Sedan fyller man på med en god olivsallad, lite edamamebönor, några små fikon och kanske en bit libanesiskt tunnbröd. Världens godaste!
1 burk kikärter, sköljda och klappade torra
1 msk majsena
1 tsk vitlökspulver
½ tsk koriander
½ tsk spiskummin
½ tsk rökt paprika
lite salt & malen svartpeppar
3 msk olivolja
Sila av aquafaba och spara den i en burk med lok till ett senare tillfälle.
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Torka dem sedan i en kökshandduk.
Blanda ihop kryddor och majsena ordentligt. Rulla runt kikärtorna i blandningen och fräs dem i olivolja och i omgångar om du behöver med olivoljan.
Vidare på tallriken ligger
Fikon, delade
En bit libabröd eller annat tunnbröd
Gurka, paprika & olivsallad med dressing
Jag hade ganska många gröna oliver, men du kan blanda med svarta också, om du vill och du an ta mindre oliver.
Oliver
Röd paprika
Gurka
Finhackad mynta, persilja eller koriander
Variationer: yoghurt dressing eller vinägrette
3 små snacksgurkor, hackas
2 röda snackspaprikor skär i bitar
20 gröna oliver (eller svarta) med kärnor
Dressing
3 msk vegansk yoghurt blandas med
salt o peppar
eventuellt andra kryddor som du gillar
Edamame sallad
Denna sallad är enkel att göra. Du bara blandar edamame bönor (om frysta så tina) med lite vit miso blandat med lite risvinäger.
Sedan lägger du bara upp allt på en tallrik i ”delar”.
Fler smårätter:
Comments