Inlagd rödlök är ett delikatess tillbehör!

Ett guldtillbehör till många rätter är picklad rödlök. Kan man ens äta mexikanska tortillas, burritos, fajitas, smörgåsar, burgare, falafel utan rödlök? Det går säkert, men jag vill inte, så jag picklar snällt. Och det går fort, bara koka marinaden snabbt, stuffa in allt i en ren burk med lock och marinera ett tag, sådär minst 2 dagar så den bir röd i färgen. Håller sig i alla fall i 14 dagar.

• 1 stor eller 2 medelstora rödlökar, skalas och strimla

• 2 dl vatten

• 2 dl rödvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)

• 1 tsk salt

• 1 msk ljus sirap

• 1 tsk rosépepparkorn

• 2 vitlöksklyftor, skala och skivas tunt

• 1 röd chilipepparfrukt, skivas tunt

• 1 färsk timjankvist

Koka upp vatten, sirap, vinäger och salt i några minuter och ta bort från värmen. Lät dra och svalna.

Skala och strimla löken, vitlök skivas tunt och tryck sedan ner i burken med rosépepparkorn och chili samt timjankvist.

Häll marinaden ovanpå burken ovanpå allt och låt stå i kylen i 14 dagar. Skaka om burken då och då.

Du an självklart äta den inlagda löken redan efter en dag, men vil du ha den där tuffa rosa färgen, så lät den stå länge.

Annat som jag picklar:

Morsans picklade gurkor

Picklad ingefära

Picklade citroner