Varm sallad rostad sötpotatis, kikärtor och svart ris

Varm sallad ska inte vara kokande, men heller inte iskall och tagen ur kylen. Detta är en läcker och god sallad på rostad sötpotatis och kikärtor och så svart ris, toppat med persilja och hackade pistagenötter.

Lite nyttigare, lite godare.

Visste du att svart ris var förbjudet i det antika Kina och fick endast lagas och ätas av aristokrater? Svart ris är lite nötigare än vitt ris och har lite mer tuggmotstånd. Det blir perfekt med sötman från sötpotatisen. Den här salladen trollar du ihop snabbt:

• 2 dl svart ris, koka ris enligt anvisningarna på förpackningen

• 1 sötpotatis, skalad och skärs i tärningar

• 1 paket kikärtor, skölj och låt rinna av

• 2 vårlökar, skivas tunt

• 1 hel lime, pressa saften

• 1 näve persilja, finhackas

• 1 msk olivolja

• 1 dl pistagenötter, hackas

• Kryddor: salt, peppar, stark paprika

Låt sötpotatisbitarna rulla i olivolja i en skål med lite salt och peppar. Rosta i ugnen på 200 grader i 30 minuter tills sötpotatisen är mjuk. Låt den sedan svalna lite.

Under tiden koka riset och skölj sedan väl i ljummet vatten.

Blanda sedan ris med resterande ingredienser oh gör en enkel salladssås av limen, oja och kryddor. Strö pistagenötter över salladen.

Fler goda sallader:

Sallad på linser, rödbetor, päron och machésallad

Lins-Tabbouleh – en sallad på linser, vitlök och örter

Fräschaste och färggladaste salladen!