Jag blir salig när jag upptäcker favorit-ingredienser som jag saknat ett tag. Och helt plötsligt ligger de i min välsorterade delikatess- och grönsaksbutik. Igår kunde jag inte låta bli att fylla påsen med rosa rädisor. De är runda, ljust rosenröda och lite större och väldigt krispiga med något rosa insida och en lite pepprig smak. Perfekt i salladen!
Tänk färg! Rött, rosa, olika nyanser av grönt, gult, lime…. Det är några av färgerna i salladen. Det blir en supergod vit citrusdressing till detta och allt känns förstås dubbelt så hälsosamt. Ät den som måltid med några frökex bredda med vegansk cream cheese eller servera till en helt annan huvudrätt som tillbehör. Passar vilket som. (2 personer)
½-1 burk kikärtor, sköljda och torkade
3 dl quinoa, koka enligt anvisning och såt svalna
½ lime, skärs i supertumma skivor
2 kvistar körsbärstomater, låt kvist sitta kvar
2 rosa rädisor, skiva tunt
1 näve ruccolablad, sköljda
några blad gemsallad, sköljda
några blad radicchio, sköljda
Dressingen:
3 msk olivolja
1 citron, pressa saften
1 msk vitvinsvinäger
Nypa salt, peppar och/eller en örtkrydda som du tycker om
Gör dressingen och blanda olivolja, citronsaft, vitvinsvinäger och de kryddor som du vill ha i en burk, skaka kraftigt tills allt blandats ock ställ kallt.
Koka quinoa, skölj kikärtorna och torka dessa. Skölj och skiva grönsakerna och lime. Lägg upp allt snyggt på en tallrik och dekorera med körsbärstomater. Lämna gärna kvar kvistarna för det ger ytterligare en extra färgton. Låt var och en plocka av tomaterna själva.
Ta fram dressingen och skaka om den igen och servera.
Fler smårätter:
댓글