Fetaost lan man inte var utan i köket. Till fyllningar, på mackan, på pastan, vattenmelonen, frukten, i pajer – you name it! Och ibland gör jag den själv. Då använder jag extra fast tofu som bas och jag marinerar och den blir riktigt god! Du kan antingen göra osten till kuber eller till en silkeslen konsistens.
1 block, 400 g extra firm tofu (svensktillverkad från @yipin.se)
Börja med att pressa ut vattnet ur tofun. Det gör du enklast om du slår in den i en kökshandduk eller kökspapper och lägg en tyngd över. Låt ligga i en halvtimme.
Rör ihop en salt/sur marinad av
2 msk pressad citron
1 msk äppelcidervinäger
1 nypa torkad oregano
1 stor krossad klyfta vitlök
1 tsk salt
2 tsk vit misopasta
1 dl olivolja
Blanda ihop marinaden tills allt har löst sig.
Skär tofun försiktigt i små kuber (inte pyttesmå, men ca 2,5 x 2,5 cm) eller ”längder”/pinnar och lägg dessa i en skål. Häll marinaden över tofubitarna. Rör om försiktigt och marinera 2-3 timmar i rumstemp.
Lite beroende på vad du ska göra med fetan sedan, så kan du antingen ta upp bitarna som de är eller puréea dem i matberedaren till en massa och då gör du det tillsammans med marinaden där du bara tar 1 msk olivolja, inte en hel deciliter. Du kan alltid ta några droppa mer efterhand om det behövs.
Pulsa och skrapa ner osten från beredaren sidor och pulsa igen till du får en silkeslen konsistens. Smaka och salta efter behov.
Lägg din fetaost i en tät behållare med lock.
Comments