De hängivna grillarna har redan flyttat ut al fresco och nu kan ingen förneka att grillsäsongen är här. Oavsett veganmat eller inte – vi vill grilla för det är så gott!
Jag får ofta höra att vi vego-människor bara slänger en skiva squash på grillen eller så…. men så är det ju inte och jag tänker ändra på den myten i sommar!" Ni ska få se shur mycket fantastiskt man kan göra med en grill! Glöm alla korvar, hamburgare och spädgris och prova grilla utan dött kött i sommar, du ska få se hur mycket gott det faktiskt finns att grilla.
Till efterrätter, sallader och tilltugg så älskar jag att grilla frukter, allt från melon, vattenmelon, bananer, ananas, persikor, aprikoser till avokado, fikon, körsbär, nektariner…. Allt går faktiskt att grilla! Och har du dessutom en god glaze på frukten – ja, då är succén given!
Jag tror att när du känner fruktens sötma, aromen över de saftiga och karamelliserade frukterna, så …. hmmm, gott och varför inte kombinera med grillade, karamelliserade lökringar över frukterna. Frukt behöver inte bara ätas med en skopa vaniljglass, du kan slänga grillad frukt i sallad, lägga på olika grillade grönsaker, på bröd…. du sätter gränserna!
Så överraska vänner och familj med något riktigt gott!
Vissa glazer ringlar man över när frukten är färdiggrillad, andra glazer penslar man frukterna med innan man grillar.
Men först: så här gör du med frukten! Skölj men skala inga frukter utom avokado och banan. Du kan till och med ha skivor med skalet kvar för ananas och meloner. Fikon delas endast. Ta försiktigt ut kärnorna ur aprikoser, avokado, persikor och annan stenfrukt, dela dom och grilla 10 minuter på både sidorna eller med insidan ner.
3 snabba blazer med grillad frukt
en balsamico glaze
en miso glaze
en mörk rom glaze
1. Glaze med pinjenötter, basilika & het balsamico
1,5 dl balsamvinäger
färska basilikablad
färska myntablad
1/4 tsk kajennpeppar
1 msk agavesirap
600 g förberedd frukt
2-3 msk olivolja i en lite skål + pensel
rostade pinjenötter (rosta utan olja i några minuter i stekpanna)
Gör en glaze och reducera så det blir smakfull och koncentrerad.
Tänd grillen och pensla gallret med olivolja så frukten inte bränns fast. Du kan också ta ett grillbleck som är för grillar. Grilla frukten ca 10 – 1 minuter, lite beroende på frukt. Koka ihop balsamvinäger, kajennpeppar och sirap i minst en kvart på låg värme medan frukten grillas. Se till att glazen får en bra och krämig konsistens.
Pensla sedan frukten med glazen, strö på pinjenötter och lite färsk basilika.
2. Grillade fruktspett med misoglaze och ingefära
Det här är en perfekt umami-baserad glaze späckad med smak om man vill servera fruktspetten i lite matigare stil exvis till sallad av späda blad som baby ruccola, maché, rötbetsgroddar etc.
1 dl vit misopasta
1 dl mirin (japansk finns i asiatiska hyllan)
1 dl råsocker
1 msk soja
2 cm riven färsk ingefära
rostade kokoschips
ca 600 g frukt, skär i mindre bitar
träspett, lägg i vatten i 15 minuter
Låt träspetten bada i 15 minuter så det inte bränns när det grillas.
Koka ihop glazen i en kastrull genom att vispa misopasta med mirin, tillsätt soja, riven ingefära och koka upp sänk sedan värmen och koka vidare. Tillsätt socker efter 10 minuter och låt sockret smälta ner. Ställ undan och låt svalna.
Trä frukten på spetten. Pensla gallret med lite olja. Grilla spetten i 10 minuter eller tillsfrukten fått bra med färg. Lätt spetten på en tallrik och pensla med misoglazen. Strö rostade kokoschips på och servera med grön sallad.
3. Grillad kanelpudrad frukt med mörk rom!
Detta är den optimala efterrätten i sommar! Ananas är supergott till denna sås, men du kan även ta persikohalvor.
1 dl mörk rom
1 dl farinsocker
1 tsk malen kanel
frukt som du förberett i skivor (ananas är supergott till denna sås!)
matlagningsspray
vaniljglass (exvis mjölkfri sojaglass vegan – Coop)
Rör ihop rom, farinsocker och kanel för sig och lägg skivad/delad frukt i en behållare med lock och häll romblandningen över dem. Marinera i en kvart, rör om efter halva tiden.
Sila romsåsen tillbaka i en liten kastrull och koka upp snabbt och sänk sedan värmen. Sjud i ca 5-7 minuter tills såsen har reducerats till hälften. Ställ undan.
Grilla frukten några minuter så den får färg och lite grillmärken och lägg den sedan på desserttallrikar. Pudra frukten med kanel, skopa på lite glass och ringla romsåsen över alltihop. Voilà!
Comments