Jag tycker godaste riset onekligen är vildris, men det är inte detsamma som råris eller fullkornsris. Egentligen är det inte ett ris alls, utan ett frö från en gräsväxt. När jag bodde i Kanada och USA, kunde man se indianer skörda råris från sina kanoter ute i sjöar och det gör de än idag, på traditionellt sätt, i synnerhet i Michigan och Minnesota. Vildris innehåller massor av olika B-vitaminer och zink samt mycket protein. Köp ditt vildris från USA och inte från Kina med en massa tillsatser.
Vildris har en goda och nötig läcker smak med tuggmotstånd och ett bra sätt är att blanda exempelvis vildris och råris eller vanligt basmatiris. Det finns redan färdiga sådana blandningar att köpa i matbutiken, men du kan också göra själv, men då bör du koka rissorterna för sig i separata kastruller och därefter blanda. Jag blandade med råris i detta recept.
Vildris måste blötläggas i ljummet vatten åtminstone i några timmar och låt det gärna ligga över natten, så kokar du i blötläggningsvattnet UTAN salt, annars blir riset för hårt och svårt att smälta för magen. Kokas i mycket vatten så att det inte kokar torrt och det kan du sila bort sedan. Jag brukar ta ungefär 1 del vildris till 1,5 delar råris, beroende hur många sötpotatisar du bakar. Jag bakade 4 sötpotatishalvor och du an baka den i förväg, den håller upp till 3 dagar i kylen.
På morgonen eller dagen innan:
1 dl vildris blötläggs i vatten (minst några timmar). Koka med mycket vatten i 45 minuter. Sila
1,5 dl råris, skölj riset ordentligt, låt rinna av, kokas enligt förpackning med lite salt.
2 stora sötpotatisar
Värm ugnen till 220 ̊ .
Skölj sötpotatisen. Stick hål runt om i sötpotatisen med en gaffel och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Slå inte in den i folie så den får karamellisera strax under skalet. Baka en hel i ca 40 minuter känna med sticka när den är mjuk inuti). Ta ut sötpotatisen från ugnen och låt svalna något.
Övriga ingredienser
0,75 dl torkade tranbär (brukar vara lite halvmjuka)
1 msk örter som exempelvis timjan och rosmarin
Lite örtsalt och grovmalen svartpeppar
0,75 dl pumpafrön
2 msk + 2 msk olivolja
Lägg tranbären i lite varmt vatten ca 15 minuter. Sila och låt torka.
Ställ fram pumpakärnorna.
Blanda ihop råris, vildris och tranbär samt olja och kryddor.
Dela varje sötpotatis på längden och skrapa lätt ut ca 2 msk ur varje sötpotatis som du bladar i risblandningen.
Fyll sedan sötpotatisen med risblandningen. Toppa med pumpakärnorna och ställ under en het grill i några minuter tills riset blivit varmt igen.
Missa inte:
Comentários