Den här grytan är full av tomat och kan ätas till potatis, ris eller bara en bit arabiskt Libabröd som kan göras på 100 tusen olika sätt. Varje land kring Medelhavet, ja, varje familj har säkert eget recept och gör på sitt sätt och jag följer receptet på traditionellt libanesiskt vis och gör den helt vegansk med en smakfull och fyllig tomatsås.
Okra är en ganska skön grönsak som vi inte sett så mycket av i Sverige och den kan vara lite svår att få tag i. Men i utländska butiker hittar man från och till färsk okra och om inte så har välsorterade svenska matbutiker fryst okra. Får du tar i färsk okra, så skär endast av stjälkarna och behåll frukten intakt för den kan bli lite mosig annars och lägg i den som sista ingrediens. Det här är en lätt och enkel gryta att göra och det gå relativt snabbt.
stora bakpotatisar skär i mindre bitar
msk olivolja
1 stor gul lök, finhackad
3-4 vitlöksklyftor, urtunt skivade
1 msk tomatpuré
1 röd chilifrukt, med eller utan kärnor, finhackad
1 tärning grönsaksbuljong + 2 dl vatten att spä med
1 ask (ca 200 g) färska cocktailtomater med kvist, delade
1 paket 400g fryst okra eller färsk okra
1 msk rött vin för att deglasera
Kryddor: salt, grovmalen svartpeppar, torkad oregano,
Tina okra om du använder fryst okra. Skär och hacka grönsaker och lök. Fräs chili, potatis, lök och vitlök i lite oja på hög värme tills löken börjar mjukna. Sänk värmen. Tillsätt tomatpuré och de färska tomaterna samt kvisten! (det är där som mycket av aromen sitter, prova gnugga kvisten mellan händerna och dofta så får du se). Lägg i buljongtärning och spä med lite vatten. Koka ihop allt och degaglasera med vin för att få upp allt det goda bottenskrapet.
Sänk värmen låt sjuda i minst 30 minuter tills de små tomaterna kokat sönder. Under tiden krydda gryten.OM du har färsk okra lägg in den efter 20 minuter och använder du fryst lägg in den allra sist efter nästan hela koktiden.
Laga fler grytor:
Comments