Vad skulle man göra utan blomkålsbiffar? Ni vet de där knapriga, grillade blomkålsskivorna som får en extra skjuts utav allehanda kryddor eller ibland bara är läckert panerade. Man kan göra dessa på 100 sätt! Nedan syns panerade och biffar med chumichurri på bild.
Men ugnsrostade blomkålsbiffar rostade med lite salt, peppar, vitlökspulver och paprika och kryddade med en enkel citron-vitlökssås, chimichurri, soja, miso, pesto, granatäppelkärnor eller toppade med lite chili och cocktailtomater, någon västbaserad fetaost och skivade svarta oliver – supergott och väldigt smakrikt! Detta är en rätt som tillåter din kreativitet att experimentera med dina egna smaker.
Skär blomkålsbiffar så de inte ramlar isär!
Ansa bort de yttre gröna bladen genom att försiktigt skära bort bladen.
Skär bort en bi av stammens botten, men se till att hålla själva kärnan intakt, för den håller ihop biffarna och de små buketterna.
I stor blomkål kan ge dig 3-4 biffar, en mindre blomkål kanske bara 1-2. Så välj stora blomkålshuvuden.
Börja skära skivor men stor vass kniv i mitten utåt till varje sida. Skär rakt igenom mitt på blomkålshuvudet, så buketterna håller ihop och gör skivorna tjocka, ca 4 cm, så håller biffen ihop när du grillar.
Jag skär två ordentliga buketter från en blomkål och nöjer mig sedan.
Spara de överflödiga buketterna på varje sida som du kan använda till att göra blomkålsris, risotto eller bara för att grilla buketterna för sig.
Du behöver
1 stor blomkål med löv, sådär 800 g till 1 kg
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, pressas
salt och grovmalen peppar
2 msk sesamolja
3 msk rapsolja
1 msk miso (vit eller brun)
1 msk sojasås, gärna Mirin
1 msk tahini
eventuellt några droppar vatten
flingsalt
1 kruka färsk koriander
½ - 1 röd chili, rensa bort kärnor, finhackas
Blanda vitlök, citron, salt, peppar, sesamolja, rapsolja, miso och sojasås och blanda i tahini. Vispa gärna. Finhacka chilin och hacka även koriander (spar resten) och blanda i. Tillsätt eventuellt några droppar vatten ör en smidigare konsistens, men det är inte nödvändigt.
Skär två 4 cm tjocka skivor ur mitten av blomkålen och spara sedan de återstående buketterna.
Värm ugnen till 200-220 ̊ (lite beroende på din ugn) och jag älskar att få mina skivor ganska hård grillade med lite tuggmotstånd.
Pensla skivorna med lite av din tahinisås på både sidor. Strö över lite flingsalt och lägg blomkålsskivorna på bakplåtspapper på en plåt.
Vill du ha totalt mjuk blomkål, så är det bra om du lägger över en folie i ca 1 kvart.
Comments