Det är dags att sätta en vegansk piff på den klassiska Caesarsalladen med kycklingfilé. Vem säger förresten att man endast kan göra rätten med romana sallad? Traditionellt är det också ansjovis och ägg i dressingen, så den är ju heller inte vegansk, även om vitlökskrutonger alltid är gott.
Jag kör en upphottad variant och vegansk Ceasarsallad med en twist och lägger kokta skivade rödbetor i botten, lägger salladen över, strör över nötter, jag tog rostade hackade valnötter och rotade pinjenötter och så dressing på till sist.
Som grönsallad använder jag röd rosso, ruccola, spenat och andra späda blad… och då konstaterar man ju snabbt att det faktiskt är dressingen som är boven i denna rätt för oss veganer. Så här kommer ett recept på världens godaste veganska ceasar dressing!
Vegansk Ceasar dressing:
Istället för att röra ihop äggulor och olja, så tar jag den godaste, veganska färdig-majonnäsen från Hellmans.
Jag byter ut ansjovis men vill ha det salta och tar kapris i stället.
För att ge dressingen lite mer hetta, så tar jag en nypa mald nejlika enligt klassisk modell.
Lite agavesirap går oftast in i mina dressingar, även i denna. Det blir perfekt!
Ingredienser:
2 msk Hellmans vegan majonnäs
1 msk kapris
1 nypa mald nejlika (lite!)
1 msk pressad citronsaft
1 liten vitlökskyfta pressad
2 tsk dijonsenap
1 tsk agavesirap
1 dl (ev. +) olivolja
1 dl färdigriven vegansk parmesan
Kör kapris, vitlök och citronsaft samt majonnäs i en matberedare. Pulsa några gånger tills det blir krämigt. Tillsätt senap, nejlika, sirap, olivolja och parmesanost. Fortsätt att pulsa tills dressingen blir slät. Behövs det mer olivolja, ta några droppar åt gången och pulsa tills du är nöjd.
Här finns fler dipper och dressingar:
Comments