Citronkaka med vallmofrö!

Sockerkaka fast utan ägg, fungerar det? Ja, den är vegansk och dessutom utan ägg och mjölk. Det går bra att ta mandel- eller sojamjölk. Ägg ersätts med äppelmos och en halv mosad banan. Räcker till en längd.

Värm ugnen till 180°. Blanda torra ingredienser först!

• 6,5 dl mjöl 2 tsk bakpulver ½ tsk bikarbonat

• nypa salt 2 msk vallmofrön

• 2,5 dl socker rivet skal från 1 citron Rör om!

Och de flytande ingredienserna för sig

• 2,5 dl mandelmjölk 1,5 dl äppelmos

• 3 msk pressad citron

• ½ mosad banan 1,5 dl kokosolja smält

• 1 tsk vaniljsocker Rör om och blanda i de torra ingredienserna.

Lägg i en generöst bröad brödform i ugnen, sådär 50 min testa med sticka. Super gott!