Tysk julstollen kan redan bakas nu, så den får stå till sig innan jul. Har du smakat julstollen någon gång?
Stollen var en av jultraditionerna varje år då jag var barn. Ursprungligen kommer Stollen som ett julbröd från Dresden 1329, hette Dresdener Stollen och dök upp första gången upp i en baktävling. På den tiden bakades Stollen i en jätte brödform och vägde 30 tyska Pfund, alltså ca 15 kg! Den skars upp och serverades med speciella ’stollenredskap’.
Det var också tradition att den första biten av stollen lades åt sidan och behölls för att säkerställa att familjen skulle få råd att baka en stollen nästa år också. Den sista biten sparades också för att säkerställa att familjen skulle ha tillräckligt med mat hela året om.
Stollen bakas idag i många olika varianter och i hela Tyskland.
Jag bakar en vegansk normalstor 😊 stollen utan ägg med No Egg ersättning.
500 gram mjöl
5 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
nypa salt
2 dl mandelmjölk, ungefär
2 st ”no egg” (äggersättning blandas enligt beskrivning)
100 g hasselnötter, grovhackade
100 g mandel, grovhackade
50 g torkade aprikoser
200 g russin
nypa mald kardemumma
250 g rumstempererat veganskr smör, det går bra med ’Natürli Block’
2 cl rom (alt sherry eller portvin)
100 g mandelmassa
4 msk pudersocker
Värm ugnen på 175°. Ta ut en vanlig avlång brödform. Smöra och bröa den.
Blanda de torra ingredienserna, tillsätt veganskt smör, no egg ersöttningen och häll i rom.
Riv i mandelmassan och tillsätt mandelmjölk efter hand så mycket som du behöver och blanda ihop allt till en deg som håller ihop.
Forma en slät limpa och lägg den i smörpapper i en brödform.
Grädda allt ungefär 1 timme. Låt svalna och pudra över pudersockret.
Mer bakat godis:
Comments