Underbart hälsobröd med choklad, nötter, morot och banan

Jag erkänner, detta brödrecept är nog mer för hängivna bröd-bakar-fans.

Ett hälsobröd som bakas utan både mjölk och ägg, men med smak av mörk choklad, mosad banan och lite russin.

Choklad, tänker du? Mörk choklad med en kakaohalt på mer än 70 procent är faktiskt nyttigt och innehåller både vitaminer, mineraler och antioxidanter, dessutom sänker den blodtrycket, kolesterolet och höjer den där ”trevliga lusten”, ja, just den, du vet 😊

Brödet är helt veganskt, vilket betyder att det inte reagerar likadant som en limpa som köps i butiken. Här finns inga tillsatser för att bevara eller göra brödet kompakt. Därför kan det kännas lite svårt att skära skivor. Det smular lite mer än ett köpe-bröd, men det är inget farligt. Gör så här:

1. Låt det svalna helt innan du ens skär första skivan

2. Skär lite tjockare skivor än vanligt och skär långsamt

3. Förvara det i bakplåtspapper kylen (jag binder ett tunt snöre om och gör ett paket)

Torra ingredienser:

• 1 dl havregryn

• 5 dl speltmjöl

• 3 tsk bakpulver

• 1 tsk malen kanel

• 1 nypa salt

• 2 msk mörkt kakaopulver

• 1/5 dl rårörsocker

Blöta ingredienser:

• 3 övermogna bananer, mosade

• 1 liten riven morot

• 1 chiaägg (1 msk chiafrön + 2 msk vatten)

• 1 dl äppelmos, osötad

• 1 vaniljstång, skrapa ut fröna

• 2 msk agavesirap

• 1 dl soyayoghurt naturell

Dessutom:

• Lite mandelmjölk, eventuellt

• 1 dl mörka chokladnibs (gärna 70% +)

• 1 dl valnötter, hackade

• ½ dl gula russin

Värm ugnen till 180 ̊

Gör i ordning ditt chiaägg genom att blanda 1 msk chiafrön med 2 msk vatten i en liten skål, rör om, låt stå och låt dra i minst en kvart.

Blanda ihop torra ingredienser: havregryn, speltmjöl, bakpulver, kakaopulver, kanel, rårörsocker, salt i en bakskål.

I en annan skål blanda ihop de blöta ingredienserna som mosade bananer, äppelmos, chiaägg, morot, vaniljfrön, yoghurt, agavesirap.

Rör ihop de torra och blöta ingredienserna för träsked för hand. Övermixa inte, allt ska bara blandas tillsammans. Tillsätt chokladnibs, hackade valnötter och russin.

Fodra en avlång brödform med ett bakplåtspapper, de blir enklare att få ut brödet när det är klart.

Verkar degen för torr? Häll i lite mandelmjölk i degen, men bara lite i taget, degen ska gärna vara lite klibbig.

Verkar degen för blöt? Tillsätt liiiiite mer speltmjöl, men den ska vara lite klibbig.

Stjälp degen i den pappersklädda brödformen och grädda i 45 till 50 minuter (beroende på din ugn).

Ta ut brödet ur formen med hjälp av pappret. Känn av med en trästicka, den ska kännas torr. Om inte grädda vidare i 10-15 min och känna md sticka igen.

Låt brödet svalna helt när det är klart, innan du skivar upp det.