Favorit i repris! Kastanjegnocchi, vego aioli & sumac

Vi äter alldeles för lite kastanjer i Sverige och jag vill göra det till en mission på min matblogg att göra lite reklam för denna trevliga och goda nöt. Och visst är de svåra att få tag i?

I alla länder jag åker till, brukar jag testa av detta, sist var jag i Ungern och frågade jag efter "gesztenye vákuumcsomagolt árulsz? "Säljer ni vakuumförpackade kastanjer? Eller som i Wien ” haben Sie vakuumverpackte Maronen?”

Men idag kör jag en favorit i repris. Det handlar om Kastanjegnocchi som jag gör med kastanjemjöl som du allra säkrast köper i hälsokostbutiken på nätet! Rawfoodshop och den italienska delikatessaffären Italianissimo. Dessutom är mjölet glutenfritt.

• 2 medelstora bakpotatisar

• 60 g kastanjemjöl

• 40 g vetemjöl ”00”

Du kan koka eller mikra potatisen tills den är helt genomkokt eller använda bakpotatis från igår. Skrapa ut innanmätet. Kör den fortfarande halv-varma potatisen genom en potatispress och fördela den över ditt bakbord.

När den svalnat något så siktar du allt mjöl över potatisen och arbetar ihop detta till en deg. Rulla in den i en tunn bomullshanduk och låt vila i kylen i en halvtimme.

Rulla därefter degen i 2 cm tjocka längder och skär av varje gnocchi sådär 3 cm långa och räffla dem mot en gaffel eller om du har en gnocchi-bricka. Pudra lite mjöl ovanpå och låt vila tills de ska kokas i saltat vatten.

Vegansk aiolikräm på tofu

· 1 paket silken tofu

· 3 msk olivolja

· 1 hel vitlök

· 1 citron, saften av

· 1 tsk sumac

· saltflingor

Rosta först vitlöken i ugn på ca 200 °. Dela vitlöken i 2 delar, ringla lite olja över och lägg i matfoliepaket. Rosta i ca ½ timme och låt svalna. Mixa tillsammans med smulad tofu, tillsätt citron, sumac och salt. Ringla långsamt in ca 2 msk olivolja medan du mixar så du får en slät aiolikräm. Låt krämen sedan få stå till sig och suga upp smaken ordentligt.

Lägg gnocchin i kokande saltat vatten endast någon minut eller två. Så fort den kommer upp till ytan är den klar. Skeda upp på tallrikar, ringa olivolja över. Strö sumac över gnocchin och servera med aiolikrämen.