Frittata är en italiensk omelett som lagats med ägg men nu kommer de fräscha veganska omeletterna med tofu som bas och de blir minst lika fluffiga men också mättande. Behöver du använda upp de sista grönsakerna efter storhelgerna så är frittata en perfekt rätt, men du kan naturligtvis välja vilka grönsaker du vill.
Saknar du ägg? Ta en nypa svart salt (OBS: heter Kala Namak) i smeten.
Värm ugnen till 180°
400 g fast tofu, pressad 30 minuter och smulad
1 msk majsena
3 msk B-jäst
1 tsk malen gurkmeja
Salt, peppar
1 nypa svart salt, Kala Namak (om du vill)
1 nypa chiliflingor
Lägg tofun under press mellan kökspapper och med en tyngd ovanpå under 30 minuter.
Kör sedan alla ingredienserna i en matberedare tills det är blandat och krämigt. Ställ åt sidan.
Grönsakerna:
lite olivolja
1 schalottenlök, hackad
några broccolibuketter, skärs mindre
2-3 brysselkål
5 haricot verts, delade en gång
½ röd paprika
1 vitlök, pressad
1 dl bladpersilja, hackad
Stek grönsakerna i en stor stekpanna på spisen tills de fått lite färg och du har kryddat på. Skeda blandningen i en oljad ugnsfast lite (gärna rund) form och häll tofu-blandningen över grönsakerna och rör om och fördela jämt i formen. Ställ i ugnen i 30-45 min tills frittatan är het fast. Ta ut den och vänd den upp och ner med hjälp av en tallrik. Låt vila i 5-10 minuter innan du skär upp.
Comentários