Ibland vill mana väl bara ha en pizza bianco, eller hur? Denna pizza, en mycket säsongsbetonad pizza, är det bästa jag någonsin har gjort. Så fräsch! Jag fick tag i så mycket färsk koriander och så tog jag lite nötter och lime och annat gott. Utsökt läckert! Och gillar du inte koriander så kan du klart ta vanlig pesto. Gör egen deg eller köp färdig.
Pizzabotten till 2 pizzor
20 g jäst
250 ml mineralvatten
4,5 dl Tippo vetemjöl ”000”
1 nypa salt
Lös jästen med lite av vattnet och tillsätt sedan resten. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda igenom degen ordentligt i några minuter och tillsätt saltet strax innan degen är helt färdigknådad. Strö över lite mjöl och täck över den med en fuktig handduk. Låt degen jäsa i minst 1 timme.
Gör peston under tiden
sådär ca 100 g koriander (2 stora nävar)
1,5 dl pinje- eller macadamianötter, eller blanda båda
1 grön chili, utan kärnor, hackas
nypa salt
limejuice av 1 färskpressad lime
1,5 dl olivolja
vänta lite med 3-6 msk vatten
Kör alla ingredienser med en handmixer och häll på 3 msk vatten och häll därefter i så passa mycket vatten så du får den konsistens som du vill ha. Jag vill inte ha en flytande sås, utan pulsar 3-4 ggr tills jag får mer knaprig stil. Lägger in i behållare med lock så har jag i 3-4 dagar.
Förbered toppingen
1 zucchini, hyvlad tunt
½ gul lök, skivas tunt
Salt
2-3 msk av korianderpeston som nu är klar
1 msk sesamfrön, skalade och inte rostade
2 dl någon typ av créme fraiche
100 g Fetaost Greek Style Vegansk, till exempel Greenvie eller Violife, smulas
Skiva och hyvla zucchini och lök. Salta generöst på zucchinin och lägg i en sil i 1/2 timme för att ”tömma vattnet”. Skölj sedan zucchinin från allt salt och torka i kökshandduk.
Mixa ihop vego créme fraiche med den smulade fetaosten, kan göras med handmixer till en len smet.
När degen mär den jäst färdigt och platta ut varje degbit med handflatan. Degen ska vara elastisk, typ ”gå att dra”. Forma pizzabottnar och lägg på fyllningen.
Först fetasmeten, sedan zucchini och lök ovanpå. Jag brukar ta och klutta lite pesto här och där. Till sist strör jag på lite sesamfrön.
Grädda pizzorna i 250 ̊ i 10 minuter.
Comments