Fyllda cappellacci med svamp och till det en med pesto rosso med soltorkade tomater, vitlök och annat gott. Så här gör egen pesto rosso av
15 soltorkade tomater
2 vitlökar, hackade
1 näve bladpersilja
1 dl valnötter, hackade (spara 1 msk till senare)
1 dl vego-parmesan, Vegoife, rives
olivolja
Rosta nötterna i en torr, het stekpanna bara tills de fått lite färg. Låt svalna. Lägg sedan allt i matberedare och kör till en pesto. Blanda i några droppar olivolja efter hand tills du fått den konsistens som du vill ha.
Sedan tar jag och kokar cappellacci och lägger på tallrik efter behag på med
oliver, gröna och/eller svarta
3-4 soltorkade tomater, strimla tunt
1 msk kapris
lite olivolja
några färska basilikablad
1 msk hackade valnötter från tidigare
Rör röd pesto i pastan, lägg på några oliver, lite kapris, strimlor av soltorkade tomater, färska basilikablad och ringla till slut över lite olja. Toppa med hackade valnötter och riven vego-parmesan, om du vill.
Comments