Det finns väl ingen rätt som är som Gnocchi och som man kan variera på miljoner sätt? Jag gillar att göra mina egna veganska Gnocchi, utan ägg, men har full förståelse – nja, egentligen inte ….. jag kokar bakpotatis med skal i mikron eller bakar i ugnen om jag inte har kvar sedan igår.
Egna gnocchi
2 stora bakpotatisar
90 gram 00-mjöl
1 nya salt
ca 50 gram Violife Cream cheese
Koka, baka eller mikra potatisen. Låt svalna lite. Gröp ur med sked och pressa i potatispress.
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig och luftig deg. Rulla ut i 4 rullar om 3 cm tjocka och skär gnocchi i 3 cm längder. Skåra med gaffel eller patta till med gaffel. Koka i saltat vatten i någon minut tills de flyter upp till ytan. Spar 1 mugg av kokvattnet. Ta upp med hålslev och åt vila på bräda eller tallrik. Låt vila.
Såsen
250 g grönkål
1 dl pinjefrön eller valnötter, rostade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 bananschalottenlökar, hackade
2 dl vego-fraîche
3 msk Hädde (alternativ grädde)
2 msk pesto
salt och svartpeppar
2 dl Violife vego-parmesan
Rosta pinje- eller valnötterna i en stekpanna utan olja.
Skölj grönkålen och skär bort bladen från de hårda stjälkarna.
Fräs löken i lite olja och tillsätt grönkålen och stek den mjuk.
Förväll grönkålen i en traktörpanna o lite olja eller veganskt smör.
Häll på pesto och Hädde samt de rostade nötterna och lägg i peston.
Tillsätt den kokade pastan och värm den igen tillsammans med såsen.
Riv över Violife parmesan.
Commentaires