Gör en pastatårta i ugnen!

Timballo di Crosta, en knaprig, ugnsbakad ”pastatårta” med en ostsmakande skorpa och den kan göras i en mängd olika varianter som skiljer sig beroende på var man är i Italien. Den kan också kallas för bomba eller tortino. Jag gör den givetvis vegansk! Garanterad succé hos familjens unga medlemmar. Istället för pastaringar kan man också risoni eller tunn spagetti.

• 1 paket pastaringar Anelli eller Anelletti

• 2 dl valnötter, malda

• 200 g tomatpasta

• 2 finhackade vitlökar

• 1 bladselleri, tunt skivad

• 3 dl skivad svamp

• 2 dl rött vin

• 1 stor gul hackad lök

• 2 lagerblad

• torkad eller färsk basilika och/eller oregano

• peppar och salt

• 250 g riven vego-parmesan

• 1 paket vego fraiche

• 1 äggersättning, enl etikett

• ströbröd

Stek selleri, vitlök, lök och svamp på medelvärme i en kastrull med lite olja tills grönsakerna blir mjuka c:a 10 minuter. Rör i de malda nötterna. Tillsätt vinet och kryddorna. Rör in tomatpastan och lägg i lagerbladen. Spä eventuellt med lite vatten och blanda allt väl. Lägg på ett lock och låt det sjuda i 1 ½ timme. Koka pastan och blanda med såsen. Ta ut lagerbladen och rör i parmesan, vego-fraiche och ett chia-ägg. Häll nu in hela blandningen i en välsmörad och välbröad rund bakform. Tryck till den ordentligt så att den blir kompakt och håller ihop. Strö över lite riven vego-parmesan. Grädda 180° i c:a 30 minuter så att den fått en brun skorpa. Servera genom att försiktigt vända Timballo upp och ner på en stor tallrik, strö över lite vego-parmesan och skär bitar som av en tårta. .