Var inte så tråkig som jag är utan välj småtomater/cocktialtomater av olika färger, gula, röda, gröna …. gärna i plommonform då man kan skära tomaterna längs med….det blir riktigt snyggt då. Den veganska ricottan gör jag själv – på en kvart!
Ricotta (vegansk)
naturell, fast tofu, jag väjer YinPin (se bild i föregående artikel)
ca 2-3 dl cashew-nötter
3 msk b-jäst flingor (se bild i föregående artikel)
3-4 vitlöksklyftor, pressade
1 nypa salt
lite malen svartpeppar
Om du inte har världens starkaste matberedare, så hacka cashewnötterna grovt och lägg i blöt under dagen, 6 timmar + kär sedan ett varv i mikron, låt svalna lite.
Lägg tofun under press: slå in den i hushållspapper och lägg en tyngd ovanpå. ½ timme, så vattnar den ur sig.
Därefter lägger du in alla ingredienser i matberedaren och kör tills det blandar ihop sig, men inte helt krämigt dock, lite konsistens ska ricottan ha!
Grillade pain riche skivor med ricotta och karamelliserad tomat
1 pain riche skär i skivor, grilla eller rosta mycket lätt
1-2 askar (efter behov) cocktailtomater av alla färger, skär längs med
några msk olivolja
några stänk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
din egen vaganricotta
flingsalt o peppar
några färska kvistar oregano
Sätt ugnen 200˚ och blanda olja, vinäger, salt o peppar och färska oreganoblad i en skål. Dela tomaterna längs med och sprid ut i en ugnsfast form och rosta dom lätt i 30 minuter.
Gnid in vitlök och olja när brödet är rostat och strö över flingsalt. Bred brödskivorna med ricotta och toppa med rostade tomater. Lätt på lite färska oreganoblad och eventuellt några droppar olja på toppen.
Comments