Inte säsong men ibland blir jag bara så sugen på kronärtskockor. Så gott. Välj kronärtskockor som är krispiga och ganska hårda, förbered dom och grilla i en liten ugnsfast form där kockorna kan stå tight. De fylls med en god valnöts/olivolja fyllning.
2 medelstora kronärtskockor
Fyllningen
3 dl ströbröd
1 tsk citronskal
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl finriven vegansk Violife Prosociano på bit
1/2 dl valnötter, finhackade
1 dl bladpersilja, finhackad
1 tsk färsk oregano, finhackad
lite salt och lite svartpeppar
1 dl fruktig olivolja, eventuellt mer
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en matberedare. Häll sakta på så pass mycket olivolja så att du får en ganska grovsmulig konsistens. Ställ undan.
Förbered kronärtskockorna Skär av stammen av kronärtskockorna men lämna ca 1,5 cm så att kronärtskockorna inte ramlar isär och så de kan stå jämt och stadigt i en ugnsfast form med kant.
Skär också av toppen på varje kronärtskocka ca 2-3 cm med vass kniv och klipp av 1 cm på bladspetsarna på varje blad runt om med sax. Ta 1/2 citron och gnid in kronärtskockorna med den, så håller de sig gröna och fräscha i färgen.
Sära försiktigt på mittenbladen inne i kronärtskockorna med fingrarna för att öppna upp dem lite, redo för en fyllning. Skrapa ut tistelhåren i mitten med en liten sked.
Värm ugnen till 180°. Fyll på någon centimeter med varmt vatten i botten av den lilla ugnsfasta formen och se till att kronärtskockorna kan stå tätt i vattnet, så stödjer de varandra och står upprätt.
Lägg i några skivor citron i vattnet.
Med hjälp av en liten sked lägger du fyllning både mellan bladen här och där som det finns plats och en ordentlig mängd i mitten, men spara lite av fyllningen till sista momentet, när du ska grilla. Ringla en fruktig olivolja över kronärtskockorna och täck dem med matfolie. Gör några hål i folien med en vass kniv. Baka i ugnen i ca 1 timme. Känn med en liten kniv om kronärtskockorna är genomstekta och mjuka och om det går lätt att plocka bort kronbladen.
Tiden i ugnen kan variera beroende på kronärtskockornas storlek, från 1 till 1,5 timme. Ta nu bort folien och sätt på grillen på 230°. Klicka ut resterande fyllning på toppen av varje kronärtskocka, ringla lite olja över och grilla några minuter tills de fått färg. Servera!
Comentários