Grön ärtsoppa är nästan det godaste som finns - och det enklaste! Du behöver egentligen bara en stor påse frysta ärtor! •1 stor schalottenlök, hackas •2 vitlöksklyftor, pressas •ca 10 cm selleristjälk, skivas tunt •1 kg frysta gröna ärtor •ca 3/4 liter vegetarisk buljong •ev mer vatten •2-3 timjankvistar, plocka bladen •1 liten soja- eller havregrädde •2 msk vego-fraiche •1 nypa salt •lite nymalen svartpeppar •olivolja •klippt persilja Fräs lök, vitlök, selleri i en kastrull tills mjuk, låg värme. Krydda med timjansblad. Tillsätt ärtor och buljong och koka ihop tills ärtorna är mjuka. Mixa soppan krämig och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt ev lite vatten om den är för tjock i konsistensen. Salta/peppra. Tillsätt grädde och fraichen. Garnera med klippt persilja och ringla över lite olivolja.
Comments