En supergod tomatsås på toskanskt vis. En mustig och fyllig tomat/lök och paprikasås som bas och gröna spenatblad i en mix med basilika. Gott till vilken pasta som helst. Gör i ordning allt i en kastrull och låt sjuda sakta i 1,5 timmar.
2 gul lök strimlad
10 cm purjolök, strimlad
3 - 4 vitlökar, skalade och tunt skivade
1 cm selleristjälk, finstrimlad
1/2 - 1 röd chilipeppar, finhackad med eller utan kärnor
1 - 2 spetspaprika, strimlad
1 lite näve storbladig persilja, finhackas
2 tsk tomatpuré
1 burk krossade kvalitetstomater (Marsano eller Mutti)
1 grönsaksbuljongtärning
olivolja
1 msk ljus sirap
100 g späd babyspenat
några färska basilikablad
Kryddor: ½ msk hela brödkumminfrö (ej spiskummin!) salt, grovmalen svartpeppar, torkad oregano/basilika, 1 lagerblad
Men börja med att strimla alla lökar, selleri, chilin och paprika och fräs sakta i olja tills löken är transparant. Tillsätt buljongtärningen och lite vatten. Sänk nu värmen och krydda med lagerblad, torr basilika/oregano, kumminfrö, salt, svartpeppar samt persilja. Tillsätt först tomatpurén och sedan tomatburken. I med sirap för att få fram en mer koncentrerad tomatsmak.
Låt allt koka länge men håll ett öga så det inte kokar fast. Du måste spä med någon dl vatten vid behov och sedan låta det koka in igen. Precis innan servering tillsätter du babyspenat och några färska basilikablad. Spenaten ska INTE förvälla, så och servera direkt med din favoritpasta.
Flera goda pastasåser hittar du här:
Комментарии