Vi har alla fått höra att pasta alla puttanesca på italienska betyder ’skökans pasta’ men det spelar ingen roll, för detta är nog nästan den allra godaste – och lättaste! – pastan som man kan göra.
Jag tycker om att göra den ganska kryddstark och är generös med oliver och kapris. Dessutom tycker jag bäst om att äta puttanesca med spaghetti, men det går ju självklart bra med annan pasta också. Jag lagar såsen i min wok, så får jag gott om utrymme när pastan är kokad och jag ska blanda sås och pasta.
Lite speciellt för hur jag gör min puttanesca är:
Eftersom jag lagar vegansk mat så byter jag ut de klassiska sardellerna mot salta, soltorkade tomater. Fungerar jättebra!
Jag tycker också om att göra lite 'tetrazzini' av det hela, egentligen en egen pastarätt, men jag gillar att mixa lite och så blir det lite knaprigt!
Dessutom kryddar jag lite extra med några droppar nya Tabasco sriracha.
Jag använder gärna aromatisk olivolja till själva såsen.
spaghetti
1 dl olivolja
1 dl olivolja 'fruttato'
6 stora vitlöksklyftor, skalas och skivas tunt
1 knippe bladpersilja, finhackas
1,5 dl svarta oliver
3 msk stora kapris
2 msk tomatpuré
1,5 dl soltorkade tomater, lägg i blöt och spar sedan vattnet
1 röd chilipeppar, finhackas med eller utan kärnor
salt och grovmalen svartpeppar
ca 8-10 körsbärstomater, delade på hälften
Tabasco schiracha, om du vill
½ dl panko brödsmulor
riven ost Violife Prosociano på bit, eller annan vego-ost liknandeparmesan
Ta fram woken och fräs vitlök och chilin sakta i olivolja. Strimla de soltorkade blötlagda tomaterna tunt och tillsätt dessa samt kapris och oliver. I med körsbärstomaterna och tomatpuré. Salta och peppra. Häll i 1 dl olivolja fruttato. Stek på några minuter. Ställ sedan såsen på vänt.
Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente. Sila och stjälp in pastan den i woken.
I med persiljan och blanda ordentligt. Adda till sist panko och servera med riven Prosociano!
Laga mer pasta!
Comentarios