Nudlar, pak choi sötpotatis och en massa gott som värmer i vinterkylan för 2 personer. Jag väljer gärna lite tjockare nudlar i butiken.
Röd currysås bas
2 tsk rostad sesamolja
3 cm ingefära, skalad o riven
2 vitlöksklyftor, pressade
3 limeblad
1,5 - 2 msk röd currypasta (hur starkt vil du ha det?)
1 msk ljus misopasta
2 msk vatten
2 tsk ljus sirap
1 lime, saften av
4 dl buljong, (grönsak eller svamp)
Dessutom
1 sötpotatis, skalad, tärnad i små kuber
3 baby pak choi, delas längs med
1 näve sugar snaps
200 g nudlar
Värm oljan i en stor kastrull och tillsätt ingefära, limeblad och vitlök och fräs på i några minuter. Tillsätt currypasta, misopasta och rör om med lite vatten. Rör i sirap och limesaft samt 5 dl buljong och koka ihop.
Under tiden kokar du sötpotatistärningarna snabbt i en kastrull i 5-7 minuter så de inte blir helt mjuka men ’al dente’.
Tillsätt därefter pak choi, sugar snaps och den förkokta sötpotatisen samt nudlarna i din currysås. Låt koka ihop i 7-8 minuter. Spä eventuellt med lite mer buljong ifall du har kvar eller vatten.
Garnera med färska korianderlöv eller bladpersilja.
För den som vill: jag brukar göra egen tomatbuljong med 8-9 färska medelstora tomater som kokas i 15 minuter och sedan pressas genom sil. Denna härliga tomatbuljong blandar jag sedan antingen med lite egen grönsaksbuljong eller en svamp-buljongtärning. Denna tomatbuljong använder jag till mycket, bland annat till denna soppa, såser, risotto...
תגובות