Den goda kålroten åker fram igen i en ny rätt under namnet rutabaga…. 😊 Ett gott alternativ till traditionella pommes frites, rutabaga ger en traditionell bit med exceptionell smak.
Men då jag normalt inte brukar lyckas så särskilt bra med exempelvis färdigfrysta pommes på sötpotatis eller egna på andra rotgrönsaker. Dom blir mjuka och sladdriga (och ja, jag vet att de ska ligga med luft emellan varje pommes…. ) så jag har ett knep för att göra pommes från scratch och ta sötpotatis, rutabaga eller andra rotgrönsaker och göra pommes på. Det lyckas varje gång! Och just pommes på rutabaga blir så supergoda!
(Tapioka är en typ av stärkelse som finns att köpa i nätbutikerna, men får du inte tag i det, så ta majsstärkelse.)
4 msk tapiokamjöl (eller cassava- eller majsmjöl)
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 kålrot på ca 500 g, skalad, skivad och skuren i pommes
1 dl kokosolja
havssalt
Blanda ihop tapiokamjölet, vitlökspulver och svartpeppar i en skål med en gaffel.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på hög värme.
Under tiden blanda pommes i tapiokablandningen så att alla pommes är täckta av mjöl.
När oljan är varm, lägg i de kryddade pommes och stek tills de börjar bli bruna.
Ta ner värmen till medelvärme och stek vidare tills pommes är genomstekta. Rör om och blanda så att de får färg runt om, men inte hela tiden. Vänd bara på pommes när de är bruna på en sida. Ha tålamod, det här kan ta en stund, 25 minuter. Lägg sedan pommes att rinna av på kökspapper.
Commenti