När man har helgledigt blir det ju som en mini-semester… man slappar, tittar tv, äter gott. Avkoppling och pizza tycker jag är en skön kombo, särskilt med ett gott glas rött. Detta är mitt vanligaste pizzarecept som jag kör nästan jämt gör jag från scratch. 2 pizzor i 4 steg – enkelt!
steg 1 Degen
25 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
5 dl vetemjöl (gärna ”000”)
1-2 droppar agavesirap
1 msk olivolja
1 nypa salt
Värm ugnen till 275 ̊
Lös upp jästen i en bunke med hälften av vattnet.
Rör resten av vattnet, olja, agave och salt.
Häll i mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt i en timme.
steg 2 Under tiden – gör jag pizzasåsen!
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressad
1 lite flaska passerade tomater, gärna ’Mutti’
3 msk olivolja
lite salt och peppar
lite torkad basilika
Värm olja i en kastrull. Tillsätt lök och koka några minuter under omrörning.
Tillsätt vitlök, salt och peppar och koka 2 minuter till.
Sänk värmen och låt sedan puttra i 10 minuter.
Låt svalna.
steg 3 När degen jäst klart
Smörj två pizzaplåtar med olivolja.
Dela degen i 2 bitar, eventuellt lite för mycket deg eller räcker till 3 pers?
Platta ut dem med handflatan till en tunn cirkel.
Vik upp en liten kant runt om och bred tomatsåsen på bottnarna.
steg 4 Topping
1-2 vegochorizo från Anamma, skär i skivor
färska tomater, skär i skivor
oliver, skär i skivor
vegansk ost (jag älskar parmesansmaken i bit och river) ’Violife Prosociano’
Fördela korvskivor, oliver och riven ost i ett jämnt lager ovanpå tomatsåsen.
Grädda pizzan mitt i ugnen i 10 minuter eller när kanterna fått fin färg.
Garnera med några kvistar färsk basilika och torkad oregano.
Kommentare