Jag får ofta frågor om tofu! En del säger: det smakar ju ingenting, det blir ju aldrig krispigt, konsistensen verkar konstig …. Jag fattar exakt, förr var jag inte heller förtjust i tofu. Men nu är den en basföda hos mig!
Nu i helgen ska vi titta lite närmare på tofu i "Tofu Special" så ska du få massor av tips om hur man kan krydda, marinera den och få den krisig ...
Idag lagar vi stekt krispig tofu till quinoa och grönsaker med en grön chili-chimichurri. Tofun blir krispig i stekpanna för den är marinerad steks med hjälp av lite majsena. Grönsakerna tog jag lite som jag hade kvar sedan tidigare, några små broccolibuketter som jag blandade med tranbär och hackad mandel. Det är så enkelt att följa de 4 stegen.
Börja med chili-chili-chimichurrin!
Jag älskar koriander men om du inte gör det, så kan du lätt byta ut den mot slätbladig persilja.
1,5 dl färsk koriander, finhackas
0,5 dl slätbladig färsk persilja, finhackas
6-7 färska myntablad, finhackas
2 vitlöksklyftor, pressas
2 gröna chilifrukter, finhackas (med eller utan kärnor – hur starkt ska det vara?)
2 msk pressad citron
1 nypa malen kardemumma
1 nypa malen spiskummin
1 nypa salt
1,5 dl olivolja
Hacka och pressa. Mixa alla ingredienser och smaka av salt och ställ i kylen.
Koka quinoa enligt förpackning med ...
1 dl tranbär eller russin
1 dl skållad mandel, hackas oh rostas
1 näve broccolibuketter
2 msk kokosolja
Koka quinoa enligt förpackningen och blanda i grönsaker som du vill ha mot slutet. Under tiden lägger du tranbären i en skål varmt vätten samt hackar och rosta mandeln. Blanda i mandel och tranbär när quinoan är kokt. Håll den varm i kastrullen.
Krispig stek tofu
½ paket extra fast tofu helt naturell (min favorit är svenska YiPin)
3 msk sojasås eller tamari
2 msk pressad citronsaft
1 msk agavesirap
1 tsk chiliflingor
2 pressade vitlöksklyftor
5 msk majsena (ev lite mer)
lite kokosolja att steka i
Tryck ut vattnet ur tofun.
Det finns tofupressar men jag har ingen sådan. Det går lite bra med selleri – nej men ta tofun ur förpackningen, skölj väl och rulla in den i kökspapper. Lägg en tyngd på och låt vila i ½ timme.
Gör marinaden.
Under tiden förbereder du marinaden. Rör ihop sojasås, pressad citron, agavesirap, chiliflingor och de pressade vitlöksklyftorna. Lätt i zip-påpse.
När tofun är urvattnad, skär biten i jämna remsor och sedan i kuber.
Lägg i marinaden och låt ligga i minst en halvtimme eller gärna över natten.
Blanda med majsena.
Ta ut tofun ur marinaden. Strö majsenamjöl över och blanda så att all tofu ”pudras” med majsena. Skaka runt för att täcka alla tofukuberna.
Stek tofun.
Stek tofun i stekpanna med lite kokosfett eller olja. Inte för varm stekpanna, hellre längre och vänd tofun men först efter ett tag så att alla sidor blir krispiga. Lägg den brun-krispiga tofun på en tallrik.
Commenti