Denna gratäng är en favorit hos oss eftersom vi verkligen gillar majs i alla lägen. I den använder jag endast vegetabiliska produkter för att ersätta mozzarella, parmesan och smör. Se exempel i bildcollaget, men botanisera i mataffärerna och prova dig fram till din favoritprodukt.
Steg 1 – Gratäng
1 stor blomkål, skuren i små buketter
4 dl majskorn, tinade om frysta eller ur burk
1 g lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g mozzarella vegansk (finns flera sorter), riven
Salt och peppar
lite kokosolja, smält
Sätt ugnen på 200 °.
Pensla en ugnsfast gratängform med smält kokosolja.
Bryt eller skär blomkålen i buketter och den hårda mittendelen skär jag i små bitar, då jag vill använda allt. Är bladen fina så skär jag i dom också i mindre bitar. Bre ut blomkålen i formen.
Skär lök och pressa vitlök. Bre ut i formen över blomkålen.
Tina majsen om den är fryst eller använd burk som runnit av. Bred ut den över blomkålen.
Riv vegansk mozzarella och strö över på toppen. Ställ undan formen och gör ostsåsen.
Steg 2 – Ostsås
50 g vego-block
3 msk majsenastärkelse
ca 5 dl mandelmjölk eller sojamjölk (ev lite till…)
2 msk dijonsenap
3 dl riven Violife vegoparmesan (finns olika produkter) spar lite till senare
I en kastrull smält veganska smöret och rör i majsena. Vispa kraftigt. Spä sedan med mandelmjölk, försätt vispa – inga klumpar! – tills såsen får en krämigare konsistens och blivit lite tjock.
Rör i senap och till sist vegoparmesan.
Häll sedan hela såsen över blomkålsblandningen i formen.
Steg 3 – Garnera
2 dl panko brödsmulor
lite mer riven Violife vegoparmesan
Strö över brödsmulor på toppen av gratängen samt lite riven ost.
Tack formen med matfolie och sätt in i ugnen i 30 minuter. Ta bort folien och ställ i ugnen 10 minuter till så den får färg och blir krispig.
Comments