Jag fortsätter gärna den färggranna matstilen efter att jag handlade lite mer exklusivt i torsdags. Jag hittade nämligen också purpurfärgad basilika i kruka som är ganska vanlig i Italien eftersom den är lite mildare i smaken än den gröna. Men sedan passar den ju också i färgen till nästan allt och piggar upp vardagspizzan med kronärtskockor, tomater och örter…
Gör 2-3 pizzor och se bild på ingredienser nedan.
Gör egen deg:
3 dl fingervamt vatten 37 grader
50 g jäst
1 tsk agavesirap
1 tsk flingsalt
1/2 dl olivolja
6 1/2 dl vetemjöl gärna Tipo 00
Mät upp vattnet 37 grader i en skål och rör ut jästen och saltet. Låt stå i 0 minuter tills jästen börjar bubbla lite på toppen. Tillsätt sirap och olivolja. Blanda i mjölet och knåda degen 10 minuter. Lägg degen i en oljad skål, lägg en handduk över och jäs den i 45 minuter.
Gör tomatsåsen medan degen jäser
1 rödlök, grovt hackad
1 vitlöksklyfta
½-1 burk körsbärstomater (beroende på hur mågna pizzor)
1 tsk agavesirap
Kryddor: 1 nya flingsalt, grovmalen peppar, torr basilika och oregano
Kör alla ingredienser i en mixer eller mixa för hand till en sås. Klart!
Garnera med
1/2 burk örtmarinerade kronärtskockshjärtan
1 röd chili, inga kärnor, skär i strimlor
färska körsbärstomater, skivas
blad av lila basilika
1 tsk torkad hackad vitlök
När degen har jäst, dela den i 3-4 bitar, lite beroende på hur stora pizzor du vill ha och kavla ut bitarna till runda pizzor.
Värm ugnen till 225 ̊.
Bre ett tunt lager med tomatsås över pizzan med spar en kant på 2-3 cm runt om, för att till sist snygga till den lite extra.
På tomatsåsen lägger du de inlagda kronärtskockorna, ta ut en bit i taget ur glasburken och låt marinaden rinna av något innan du lägger bitarna på pizzan. Lägg på de färska, skivade tomater, chilistrimlorna och krydda med torkad hackad vitlök.
Pensla kanten den med olja. Grädda i mitten av ugnen i 10 -15 min.
Lägg på blad av den lila basilikan och servera.
Comments