Risoni är den där småpastan som ser ut som riskorn, men inte är det. Det är faktiskt pasta. Kallas ibland (felaktigt) för orzo men det är inte samma sak. Orzo kring medelhavet skulle närmast kunna jämföras med vårt matvete.
Risoni är gott och enkelt med en krämig tomatsås och grönsaker eller att fylla exempelvis i paprikor eller tomater och ugnsbaka. Eller man kan också laga den tillsammans med pesto eller en krämig svamp och tryffelsås, eller en smakfull, kryddad tomatsås. Och ja, jag häller i lite av Tabascos egen Sriracha i såsen. Jag gillar strakt!
1 stor lök, finhackad
3 vitlöksklyftor hackade
olivolja
2 msk tomatpuré
salt o peppar
några färska oreganokvistar, finhackade
handfull färsk persilja
1 tsk hela brödkumminfrö
1 tsk chiliflingor
1 lagerblad
1 burk plommontomater
12 svarta oliver
2 msk små kapris
2 tsk grönpeppar i lag
4 dl risoni (för 2 hungriga pers)
krydda lite extra med Sriracha tabasco om du vill 😊
Fräs lök och vitlök mjuk i olja på låg värme. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, oregano, brödkumminfrö, chiliflingor och persilja. Sätt upp värmen och koka någon minut under omrörning. Tillsätt plommontomaterna samt oliver och reducera på medelhög värme i 15-20 minuter tills de är tjocka - krossa tomaterna i pannan med en träsked.
Under tiden koka risoni al dente i saltat vatten. Tar sådär 7-8 minuter. Sila kokvattnet och tillsätt risonin i tomatsåsen.
Mys med sommarens godaste chokladcocktail!
Comments