Med dofter av kanel, gurkmeja, koriander och spiskummin blir denna nordafrikanska vegetariska couscousgryta en spännande rätt på påskbordet för dig som vill satsa på mer grönt.
· couscous
· 1 stor lök
· 3 vitlöksklyftor
· 3 cm färsk ingefära, skalad och riven
· 10 cocktailtomater
· svarta belugalinser, kokade
· 1 burk kikärtor
· 1 morot, skalad och slantad
· blandade oliver
· 2 msk soja
· torkade aprikoser, russin och rostad mandel
Kryddor: Raz el Hanout är en afrikansk kryddblandning som bland annat innehåller koriander, gurkmeja och spiskummin. Har du inte den kryddblandningen så tillsätter du dessa kryddor var för sig tillsammans med 2 kanelstänger, lite saffran, några stjärnanis, 1 tsk sambal olek.
1. Använd gärna en stor panna, typ en wok så att du kan röra om ordentligt och börja med att fräsa lök, vitlök, ingefära och morot i olivolja på låg värme tills löken är genomskinlig. 2. Tillsätt kikärtor, linser, cocktailtomater och oliver. Häll över sojan, sambal olek och de övriga kryddorna, förmodligen lite mer olja samt aprikoser, russin och rostad mandel. 3. Fräs på allt, rör om och ställ undan medan couscous kokar enligt förpackning. Värm på grönsakerna. 4. Lägg upp couscousen i woken, rör om och blanda med grönsakerna. 5. Lägg sedan upp allt på ett serveringsfat.
© @onemoregardner 2020
Commentaires