Fast lat har inget med detta att göra, snarare tvärtom. Ganska mycket jobb.
Det här är en sådan pasta som man skulle kunna äta precis när andan faller på. Enkel och går snabbt att göra! Jag plockar svamp under säsong och torkar så att jag har hela året, men nästa alla matbutiker av rang har idag olika torkade svampar att köpa.
½ paket penne
1 gul lök, finhackas
2 vitlöksklyftor, pressas
4-5 dl blandad torkad svamp eller färsk skivad svamp
1-2 nävar färsk babyspenat
1+1 dl riven vego-parmesan
1 msk mörk misopasta (eller japansk sojasås)
2 dl kikärtor, rostade
1/2 burk kokosmjölk
1 msk tahini
1 dl klippt persilja
Lägg den torkade svampen i ljummet vatten i en kvart. Torka den sedan i en kökshandduk. Skär svampen i små bitar eller om du tar färska champinjoner så skiva dessa.
Rosta kikärtorna i lite med några kryddor som du gillar.
Börja med att koka pastan enligt förpackningen.
Fräs lök och vitlök i lite olja i en stekpanna på medelvärme i några minuter tills löken är genomskinlig.
Lägg svampen och fräs med i stekpannan och stek i några minuter till. Sedan tillsätt lite miso eller sojasås, kokosmjölk, kikärtorna samt tahinin och 1 dl riven vego-ost.
Lägg på babyspenaten och låt den förvälla lite. Strö över lite persilja. Blanda ihop allt. Servera.
Comments