Fransk kantarelltoast med vårlök fast jag gör den till min svenska och blandar ihop en vanlig, snabb jästdeg som jag tycker passar de stekta kantarellen bättre än att ta någon slags tunnbröd som bakas på bakpulver. Jag vill gärna ha degen lite fluffig.
Deg
1,75 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
1 tsk socker
1 tsk torrjäst
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
Blanda jäst, olja och socker med vatten. Vispa ihop och låt stå i några minuter. Tillsätt mjöl, olivolja och salt och arbeta ihop till en deg som du knådar i 2 minuter. Känns degen lite klibbig, så tillsätt ytterligare någon msk mjöl. Täck degen med en handduk och låt vila i 45 minuter i rumstemperatur.
Gör i ordning svampen under tiden som degen jäser.
Topping
ca 300 g färska kantareller
2-3 vårlökar, skivas
1 näve persilja, hackas
ca 150 g cream cheese, exempelvis VioLife
1 msk torkade provencalska örter
lite nymalen svartpeppar
1 tsk krossad torkad vitlök
Värm ugnen till 225 °
Rensa och borsta kantarellerna rena. Hacka persiljan och skär vårlökarna på snedden.
Dela större kantareller med fingrarna.
Blanda ihop cream cheese med, svartpeppar, vitlök och örter.
Forma degen när den jäst klart och gör 2 långsmala brödplattor på ca 20 cm långa. Stick några hål med en gaffel så att brödet får andas under gräddningen och pensla även med lite olja.
Bre tunt cream cheese och örtbandingen ovanpå men lämna någon cm som kant runt om. Det blir snyggt. Toppa sedan med svamp och vårlök. Ringla över lite olivolja.
Grädda i 15-20 minuter eller tills du tycker att det räcker. Hacka persiljan och strö över. Skiva och servera varmt.
Comments