Nyåret går i sprakande matfärger!

Rotfrukter, citroner, lök och en förrätt med egna vol au vents som fått lite hjälp av pulverfärg. Med ätlig ekologisk pulverfärg kan du dekorera tårtor och praliner, baka degar, pensla kakor, garnera drinkar och du vet sockerkanten på en drink och få en häftig effekt…

Eller göra en läcker förrätt med champinjoner så här:

Mördeg

225 g vetemjöl
2 msk ekologisk ätbart färgpulver
100 g mjölkfritt smör, tärnat
nypa salt

Jag gör detta i en matberedare för att få färgen jämn i degen.

Blanda och kör färgpulvret med mjölet och en nypa salt och pulsa, eventuellt tar du mer pulver tills du är nöjd med färgen. Men tänk på att färgen intensifieras lite mer när de blöta ingredienserna tillkommer. Tillsätt 100 g tärnat smör och pulsa tills blandningen börjar likna liknar fina smulor.

Tillsätt sedan vatten så pass mycket med lite åt gången tills du får en fast deg.

Knåda degen lite kort på mjölat underlag.

Slå in i matfolie och lägg i kylen medan du förbereder fyllningen.

Champinjonerna

2 schalottenlökar, finhackade
200 g färska champinjoner, skivade
olivolja att steka i
1 nypa salt och lite svartpeppar
1 tsk grovhackad torkad vitlök
mjölkfritt smör
1 msk soja

Garnering: grönkål

Finhacka löken och fräs den tills den är mjuk. Lägg på en tallrik och torka ut pannan.

Skiva champinjonerna och stek på hög värme i samma panna men utan olja i några minuter tills svampen vätskar sig och tills vätskan dunstat bort. Tillsätt den stekta löken samt den torkade vitlöken.

Tillsätt lite smör och stek allt tillsammans. Salta och peppra. Tillsätt soja och rör runt.

Gör vol au vents

Rulla ut degen till en rektangel ca 20 cm lång och hellre lite tjockare sådär 2-3 mm alltså inte för tunn.

Skär längder som är 5-6 cm breda.

Rulla ihop dessa till en rulle gärna så tjockt att den står fast. Sedan fyller du med de varma champinjonerna och garnerar med grönkål.