Oh boy, vilken god gourmetsoppa!

Har ni sett ramslöken i butiken?

Helgsoppan blir potatis och ramslök som på engelska heter wild garlic, 'vild vitlök'. Ramslök har mycket smak och kommer i säsong nu, så jag tänkte ge dig några recept med ramslök, så stå inte bara där och titta på påsen…. Det gjorde jag i flera år! Så nu blir det ramslök i tät följd. Olika saker som du kan laga!

Ramslök är populär, vilket betyder att säsongen kommer att utökas och blir lite längre för varje år. För så brukar det bli med grönsaker. Jag hittar ramslök i små flow-påsar i grönsaksdisken på Coop bland annat.

Att plocka ramslök ute på färsommaren, när det är dags ska inte förväxlas med den giftiga liljekonvaljen. Ramslök har liljekonvalj-aktiga blad, men de är mycket tunnare. För att vara säker kanske man ska handla i butik först gången.

• 2 knippen ramslök, lätt ansade men använd hela bladet och hacka grovt

• 2 finhackade schalottenlökar

• 5 mindre och mellanstora potatisar skurna i småbitar

• 5 dl grönsaksbuljong

• 3 dl Alpro växtbaserad matlagningsgrädde eller yoghurt

• 1 msk kokosolja

• saften av ½ citron

• salt och malen svartpeppar

• krasse, klippt

Koka potatisbitar, salta, koka tills potatisen är riktigt mjuk. Sila. Pressa potatisen med press tillsammans med kokosolja och hälften av yoghurt. Alpro naturella yoghurt är mjuk och len och inte lika syrlig som vanlig yoghurt eller så tar du matlagningsgrädde. Personligen gillar jag yoghurt så blir soppas lite tjockare.

Blanda till ett krämigt mos. Ställ undan. Stek schalottenlök i lite olja på svag värme. Blanda i potatismoset och ramslök, resten av yoghurten och grönsaksbuljongen.

Koka på mycket svag värme i 10 minuter. Låt svalna lite sedan kör mixern (eventuellt i 2 omgångar) tills du får den konsistens som du vill ha.

Rör i citronsaften. Salta, peppra och garnera med krasse.