Broccolini har du väl provat? Tänk broccoli fast mildare och lite sötare i smaken, en 'baby-broccoli' där man till och med kan äta de läckra stjälkarna! En del kallar det för sparrisbroccoli.
Såg att det även fanns samma variant för blomkål, små blomkålsbuketter men längre, tunnare stjälkar. De är säkert också lika goda!
Broccolini är lagad på mitt favoritsätt – panerad och ugnsrostad – en smakfull rätt och dessa grönsaker blir också populära bland småfolket!
Man kan verkligen göra så mycket med såna här grönsaker! Jag serverar med vegansk senapsmajonnäs som jag gjort själv, och med lite saltflingor, skiva citron och kapris. Broccolini hittar du i alla stora mataffärer som ICA, Mathem etc. Se recept nedan.
Panerad Broccolini
400 g, ca 2 paket Broccolini, smått ansade
2-3 dl brödsmulor
2 tsk torkad oregano
3 dl riven ost (jag tar Violife Prosociano i bit)
lite nymalen peppar
1 nypa het paprikapulver
1 tsk krossad torkad vitlök
3 dl mandelmjölk
2 msk majsena
½ tsk malen gurkmeja
½ citron, riv skalet
olivolja, gärna i sprayflaska
½ citron i skivor
några inlagda kapris
en klick dijonmajonnäs (se recept nedan)
Värm ugnen till 220 °.
Ta Broccolinin och ansa den om det behövs. Ibland kan jag skära av 1 cm eller så på stjälken längst ner.
Blanda brödsmulor med torkad oregano, peppar, vitlök, paprikapulver och riven Prosociano (som parmesan). Lägg på en tallrik.
Rör ihop mandelmjölk, gurkmeja med majsena och lägg i en skål. Lägg i Broccolini så att den fuktas runt om.
Doppa sedan varje Broccolini i brödpaneringen. Lägg på en plåt. Riv över citronskalet och spruta med olja över Broccolini.
Sätt in plåten i ugnen i 15-20 minuter tills Broccolin fått fin färg.
Dijonmajonnäs
Min majonnäs är utan ägg och krämig som sjutton. Så här:
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1,5 tsk Dijonsenap
1 tsk mörka senapsfrön (jag hade slut!)
1,5 msk citronjuice
15 ml mandelmjölk
några droppar agavesirap
150 ml kallpressad rapsolja
Mixa ihop allt utom olja – jag tar en kraftig handmixer – och sedan droppar LÅNGSAMT i 150 ml olja och kör en kort minut.
Comments