Självklart fungerar det! Antingen helt på vetemjöl eller blandat med andra mjölsorter som fullkornsmjöl, bovetemjöl eller majsmjöl. Stek i kokosolja och var generös med kokosoljan, eftersom den är ganska fet och pannkakorna lätt fastnar, viket är det största klagomålet när man steker pannkakor utan ägg. Jag tillsätter ett chiaägg, för säkerhets skull.
Sedan älskar jag att servera pannkakor med smält mörk apelsinchoklad, färska bär förstås, torkade kokosflingor, krossade nötter, agavesirap, hampafrö ….
Du kan också göra matiga pannkakor, crêpes, och fylla med exempelvis trattkantareller eller annan god svamp i en krämig sås, eller steka upp lite lök och grönsaker och vego-parmesan etc. … jag skriver ett alternativt recept för dessa också med lite ”ostsmak”.
(ca 6-8 pannkakor)
1 chia-ägg (1 msk chiafrön med 3 msk vatten)
4 dl vetemjöl eller 50/50 med annat mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk agavesirap
1 nypa salt
5-6 dl mandelmjölk (tillsätt efter hand)
kokosolja
3-4 droppar vaniljextrakt
1 nypa mald kanel
Gör först ditt chia-ägg. 1 msk chiafrö med 3 msk vatten är lika med ett ägg. Blanda chiafrön med vatten och låt stå i 15 minuter.
Under tiden ställ i ordning dina ingredienser och ta ut mjölken så den blir rumstempererad, så är det enklare att undvika att smeten klumpar sig.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och sirap och tillsätt mandelmjölk efter hand tills del bir en bra konsistens och en jämn smet. Tillsätt ditt chia-ägg och vispa om igen.
Häll i några droppar vaniljextrakt och tillsätt en nypa kanel om du vill. Rör ihop allt igen. Låt stå och dra i ca ½ timme. Grädda i en non-stick stekpanna i kokosolja.
En matigare variant:
1 chia-ägg (1 msk chiafrö med 3 msk vatten)
4 dl vetemjöl eller 50/50 med annat mjöl
1 tsk bakpulver
2 msk näringsjäst (eller 2-3 msk riven Violife Prosociano)
lite peppar
5-6 dl mandelmjölk (tillsätt efter hand)
avocado-olja eller aromfri kokosolja
Häll i vätskan efter hand till smeten är len och utan klumpar. Grädda ungefär likadant.
Comentários