Lång helgfrukost med goda scones har nästan blivit ett måste!
Tänker ofta på att den första sconsen nämndes i en skotsk dikten 'The Aenaid' år 1513.
Men det här med Afternoon Tea och scones har jag aldrig fastnat för. För mig är scones ett gott frukostbröd. Och har man ätit scones i många år, så är det inte så konstigt att man kan baka dom i 100-tals olika varianter. Ibland gör jag söta till frukost, ibland gör jag salta till frukost so nu eller till buffén.
Här tycker jag att man kan fantisera i det oändliga! Istället för vetemjöl kan man ju använda majsmjöl, havremjöl och kikärtsmjöl för att ta några exempel. Istället för smör finns ju då mjölkfria alternativ som kokosolja, olivolja, veganskt nötsmör … jag har med fördel provat alla.
Jag kan lägga in torkad frukt allt från russin till blåbär, tranbär, nötter, kryddor som oregano, saffran… idéerna verkar aldrig ta slut...
Här är mitt recept på allround-scones med örter och soltorkade tomater. Supergott och matigt en lat och ledig söndag! Baka scones går fort och ungefär 10-12 minuter i ugn, så är de klara. Receptet till hel-veganska scones blir då:
4,5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
6-8 soltorkade tomater, strimlade
1 dl färska örter, hackade (det går förstås också med 3 msk torkade örter)
½ dl neutral kokosolja eller 50 g veganblock
1 dl osötad mandelmjölk
1/2 dl sojavisp Alpro
Jag brukar baka scones var för sig och inte en kaka som sitter ihop, vilket är vanligt, så skär man tårtbitar. Så jag kan få ut mellan 6-8 individuella scones med soltorkade tomater och örter som jag väljer från gång till gång som till exempel persilja, koriander, dill, gräslök, rosmarin och timjan, oregano... jag tar det jag har.
Sätt ugnen på 220° (över- och undervärme)
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bakskål: mjöl, bakpulver och salt som du rör ihop och tillsätter strimlade soltorkade tomater samt örter.
Tillsätt nu kokosolja eller veganskt nötsmör och arbeta in fettet så att mjölet smular sig helt.
Häll nu på mandelmjölk och sojavisp och blanda till en deg. Sojavisp tar jag för att degen ska bli extra fluffig. Men räkna med att den är lite kletig vid bak och det ska den vara. Klicka degen i portionsbullar, det blir 6-7 bullar. Lägg på bakpapper på en plåt.
Jag penslar med sojavisp utblandat med lite olja och strör lite oregano på.
(Om jag gör söta scones bandar jag löite olja och agavesirap och penslar på innan ugn.)
10-12 minuter ugnen så har de fått färg och är klara!
Comments